...หากพูดถึงเมนูอาหารที่ทุกคนต้องเคยกินและเป็นเมนูยอดฮิตราคาไม่แพง นั่นคือ
"ผัดกระเพรา"จะผัดด้วยหมู ไก่ เนื้อ ก็อร่อยทั้งหมด ด้วยรสชาติจัดจ้านเข้มข้น เผ็ดร้อน ออกเค็มๆตัดข้าวสวยร้อนๆคู่กับไข่ดาวยิ่งฟินนนน!! แต่ถ้าเป็นผัดกระเพราไทยๆสูตรโบร๊าณโบราณที่ผัดโดยไม่ใช้น้ำปลา ฮ่ะ!?.. ไม่ใส่น้ำปลาแล้วจะอร่อยจริงดิ!? ใช้เกลือแทนหรือเปล่าน๊าาาา?? หรือผัดใส่แบบผงนัวแน่ๆ(ผงชูรส-.-)... จริงๆแล้วบ้านเรายังมีไอเทมที่ช่วยเพิ่มความเค็มที่มีมาก่อนน้ำปลาจะเกิด นั่นคือ
"กะปิ" ที่ทำจากกุ้งเคยหอมๆ รับประกันความอร้อยกับผัดกระเพราสูตรโบราณ รสชาติไทยๆที่หากินยากแต่ทำง่ายมากๆ ใครชอบกินกะปิต้องไม่พลาดจ้า!!
:::วัตถุดิบ:::🍊
• เนื้อหมูสับ 1 กิโลกรัม
• ใบกระเพรา 1 กำมือ หรือมากน้อยตามความชอบ
• พริกสด 1 กำมือ กระเทียม พริกไท เมล็ดผักชีบดละเอียด
• กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง น้ำมันหอย อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
:::วิธีทำ:::🍊
• นำพริกสดและกระเทียมโขลกหรือบดให้เข้ากัน(บดไม่ต้องละเอียดมาก)
• นำพริกกระเทียมที่โขลกไว้และกะปิไปผัดในน้ำมันเพื่อให้มีกลิ่นหอม จากนั้นใส่หมูสับลงไป
• เมื่อเนื้อหมูเริ่มสุกเล็กน้อย ใส่เครื่องปรุงต่างๆลงไป ได้แก่ เมล็ดผักชี พริกไท ซอสถั่วเหลือง น้ำมันหอย
• เมื่อหมูสุกจนทั่วให้ใส่น้ำตาลทรายเล็กน้อย จากนั้นใส่ใบกระเพราลงไปผัดคลุกเคล้าให้ใบกระเพราะโดนความร้อนจนเกิดกลิ่นหอม เป็นอันเสร็จ
เสร็จเรียบร้อยแล้วจ้าาา!!
ดู How to แบบ HD จิ้มเบาๆเจ้าค่ะ ><
***เคล็ดลับ
• สูตรนี้ผัดกระเพราแบบแห้งไม่เติมน้ำลงไปเพื่อไม่ให้กลิ่นกะปิและเครื่องปรุงต่างๆถูกเจือจาง
• แนะนำให้ใช้ใบกระเพราบ้านในการทำผัดกระเพรา(ใบกระเพราที่เป็นใบเล็กๆ) หากใช้ใบกระเพราใบใหญ่กลิ่นจะหอมน้อยกว่ากันมาก
• หากต้องการเพิ่มความเค็ม สามารถใช้เกลือทดแทนได้
• หากต้องการเพิ่มความหอม ให้ใส่"กระวาน"บดละเอียดลงไปด้วย
...รสชาติ "ผัดกระเพราโบราณ" มีความคล้ายกับผัดกระเพราในปัจจุบัน แต่ต่างกันที่"กลิ่น" โดยสูตรนี้จะได้กลิ่นหอมจากการผัดกะปิอ่อนๆ รวมไปถึงความเค็มที่จะน้อยกว่าการใช้น้ำปลา เป็นเมนูอีกทางเลือกนึงที่ทำอาหารง่ายๆในรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิม ลองทำกันดูนะคะ
"ทำเองได้ง่ายๆ ใครๆก็ทำได้"
[Spoil] คลิกเพื่อดูข้อความที่ซ่อนไว้ติดตามกระทู้ทำอาหารง่ายๆสไตล์เด็กหอ
เปลี่ยนไก่ทอดเดิมๆเพิ่มเติมความอร่อยด้วยเมนู "ไก่ทอดน้ำปลา" https://ppantip.com/topic/38856500
หมูแดดเดียว สูตรไม่ง้อแดด ทำเองง่ายๆสำหรับคนอยู่หอพักหรือคอนโด https://ppantip.com/topic/38740233
อร่อยได้ ทำง่ายด้วย!! "แซลม่อนทอดกรอบ" https://ppantip.com/topic/38668109
ชวนทำกับแกล้มรสเด็ด รสโดนที่ต้องมี กับเมนู"หมูคลุกฝุ่น" https://ppantip.com/topic/38609157
5เมนูอาหารจานเด็ด ที่ทำด้วยไมโครเวฟ https://ppantip.com/topic/38543029
ของดีที่อร่อยและไม่มีขาย กับเมนู"ซี่โครงหมูทอดนมสด" https://ppantip.com/topic/38500438
เมนูเด็กหอ!! ชวนมาทำ "แหนมผัดไข่" ห๊อม หอม https://ppantip.com/topic/38475941
เฟรนฟรายมันม่วงญี่ปุ่น กรอบ หอม อร่อย!! https://ppantip.com/topic/38351201
เมนูที่หาทานไม่ยาก แต่หาที่อร่อยๆหายากมาก!! กับ "ต้มผักกาดดองกระดูกอ่อน" https://ppantip.com/topic/38325984
เมื่อกล้วยสุกจนกินไม่ทัน จัดการได้ด้วยเมนูแพนเค้กกล้วย!! https://ppantip.com/topic/38254691
เมนูต้มจืดธรรมดาแต่ไม่ธรรมดา "ต้มจืดกะหล่ำปลียัดไส้" https://ppantip.com/topic/38208418
"ลูกชิ้นหมูเด้ง" ทำเองได้ อร่อย ปลอดภัย ไร้สาร https://ppantip.com/topic/38182819
ติ่มซำหมูสับผักกาดขาว เมนูน่ารัก รสชาติอร่อยเหาะ! https://ppantip.com/topic/38106481
คอหมูย่างพริกไท ทำเองได้อร่อยจุใจ! https://ppantip.com/topic/38039004
ขนมจีบกะหล่ำปลีหน้ากุ้ง เมนูอร่อยเพื่อสุขภาพ https://ppantip.com/topic/37992152
ชวนทำกากไก่กร๊อบ กรอบ!! แสนอร่อย https://ppantip.com/topic/37948338
กุ้งมะนาวแช้น้ำปลา เมนูสุดซี๊ดดด!! https://ppantip.com/topic/37907354
กากหมูกรอบ หอม อร่อย ทำง่ายมากๆ https://ppantip.com/topic/37886049
ไส้หมูทอดกระเทียมกรอบ https://ppantip.com/topic/37825265
ซี่โครงกระดูกอ่อนต้มน้ำปลา https://ppantip.com/topic/37798913
ข้าวมันไก่โบราณ https://ppantip.com/topic/37687403
หมูกรอบเบรคแตก!! https://ppantip.com/topic/37584663
ทอดมันปกติโลกไม่จำ!! ชวนทำ"ทอดมันไก่พันตะไคร้" https://ppantip.com/topic/37518191
"แกงส้มชะอมไข่"รสเลิศ ไข่ชะอมล้นชาม!! https://ppantip.com/topic/37426673
หมึกสายย่างรสแซ่บ https://ppantip.com/topic/37404611
หอยแครงลวกรสเด็ดกับน้ำจิ้มซีฟู๊ดสุดแซ่บ https://ppantip.com/topic/37383390
ขนมจีบถุงทอง https://ppantip.com/topic/37321088
อกไก่นุ่มพริกไท แกะสูตรจากแบรนด์ดัง https://ppantip.com/topic/37297825
กะหล่ำปลีม้วนหมูสับทรงเครื่อง https://ppantip.com/topic/37236224
กุ้งอบวุ้นเส้นพริกไทดำ https://ppantip.com/topic/37155400
ต้มแซ่บเล้งกระดูกอ่อน https://ppantip.com/topic/37101059
ไก่ต้มน้ำปลารสเลิศ https://ppantip.com/topic/36979275
สปาเก็ตตี้ไวท์ซอสกุ้งย่าง https://ppantip.com/topic/36782798
ทะเลทอดกระทะร้อน https://ppantip.com/topic/36718330
ต้มแซ่บเอ็นเนื้อ https://ppantip.com/topic/36598211
ซี่โครงหมูย่างตะไคร้ https://ppantip.com/topic/36507727
ไส้หมูย่างหมักน้ำผึ้ง https://ppantip.com/topic/36373720
ซุปกระดูกหมูเห็ดหอม https://ppantip.com/topic/36317733
สะโพกหมูย่างกระเทียมพริกไท https://ppantip.com/topic/36266192
สเต็กหมูสันนอกสูตรหมักเหล้าจีน https://ppantip.com/topic/36150475
เห็ดย่างสามสหาย https://ppantip.com/topic/36078285
สเต็กไก่บดทรงเครื่อง https://ppantip.com/topic/36054542
++ชวนทำของอร่อยหากินยาก กับ"ผัดกระเพราโบราณ สูตรผัดด้วยกะปิไม่ใช้น้ำปลา" กลิ่นหอมๆอร่อยจัดจ้านเข้มข้น ทำได้ง่ายๆ++
• เนื้อหมูสับ 1 กิโลกรัม
• ใบกระเพรา 1 กำมือ หรือมากน้อยตามความชอบ
• พริกสด 1 กำมือ กระเทียม พริกไท เมล็ดผักชีบดละเอียด
• กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง น้ำมันหอย อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• นำพริกสดและกระเทียมโขลกหรือบดให้เข้ากัน(บดไม่ต้องละเอียดมาก)
• สูตรนี้ผัดกระเพราแบบแห้งไม่เติมน้ำลงไปเพื่อไม่ให้กลิ่นกะปิและเครื่องปรุงต่างๆถูกเจือจาง
• แนะนำให้ใช้ใบกระเพราบ้านในการทำผัดกระเพรา(ใบกระเพราที่เป็นใบเล็กๆ) หากใช้ใบกระเพราใบใหญ่กลิ่นจะหอมน้อยกว่ากันมาก
• หากต้องการเพิ่มความเค็ม สามารถใช้เกลือทดแทนได้
หรือ subscribe ได้ที่ https://www.youtube.com/channel/UCOK693rA-TQPV1Ju7Pglj3Q ได้เลยจ้า เพราะเราสนับสนุนให้ทุกคนเข้าครัว!!!