🌺🌷🐟🥣🥰วันนี้ขอนำเสนอ แกงส้มปลาแซลมอนหน่อไม้ดอง เป็นแกงส้มใต้รสชาติเผ็ด เปรี้ยว เค็ม
ตามแบบฉบับของคนใต้ หน่อไม้ดองนั้นเป็นหน่อไม้ที่ดองเองที่บ้านแบบง่าย ๆ เป็นแบบดองเกลือ ตามสูตรคุณยาย
วิธีการโดยปลอกเปลือกหน่อไม้ ที่จะใช้ดองออก นำมาล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ คลุกด้วยเกลือป่นให้เข้ากัน 
ใส่หน่อไม้ลงขวดหรือภาชนะที่ต้องการใช้ดองทิ้งไว้ประมาณ 5-7 วัน ครบกำหนดหน่อไม้มีเปรี้ยว นำมาทำสะอาด
ให้ลดความเค็มลง แล้วนำไปทำอาหารได้เลย เท่านี้ก็จะได้แกงส้มหน่อไม้ดอง ที่สะอาดปลอดภัยสุด ๆ



ส่วนผสม ปลาแซลมอน หน่อไม้ดอง พริกแกงส้มใต้(พริกสด หอมแดง กระเทียม กะปิ เกลือป่น) 
ส้มแขก  น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำเปล่าสำหรับทำน้ำแกง



วิธีทำ ตำเครื่องพริกแกงส้มให้ละเอียดตามชอบ นำหน่อไม้ดองมาขยำล้างน้ำเปล่า 3-4 รอบ พักไว้
ตั้งหม้อน้ำเปล่าบนเตา รอจนน้ำแกงเริ่มเดือด ใส่เครื่องแกงลงไป คนให้เครื่องแกงละลาย 



ใส่หน่อไม้ดอง ปรุงรสด้วย ผงปรุงรส เกลือ น้ำปลา น้ำตาลปี๊ป น้ำตาลทราย ส้มแขก



รอให้น้ำแกงเดือดอีกครั้ง ใส่ปลาแซลมอนลงไป ไม่ต้องคนน้ำแกง ปล่อยให้เนื้อปลาสุก ใส่น้ำมะนาว ชิมรสตามชอบ





ตักใส่ถ้วยยกเสิร์ฟ