สุขสันต์วันลอยกระทงครับ เช้านี้ ฝนลงแต่เช้า "แปะม้วย" ข้าวต้มขาว คิดถึงข้าวต้มนพเก้า ของการบินไทย เลยทำบ้าง เป็น ชุด Set 9 อย่าง
                                                                                                                                                                             🥣🤤😋😁😅✌👍
 

        แล้วชุด Set กับข้าว 9 อย่างนี้ ผมจะใช้ชื่อเมนูว่าอะไรดีน่า???  
                Set แรกนี้ก็เป็น Set A  หลังจากนี้ ผมก็จะทำเป็น Set B,C .......... Set ละ 9 อย่างๆ ซ้ำบ้าง ไม่ซ้ำบ้าง 

"แปะม้วย" ข้าวต้มขาว ที่คนจีนมีการศึกษา เป็นปัญญาชน ไม่ชอบเรียกว่า ข้าวต้มกุ้ย 
              อากง ผมมาจากเมืองจีน ยุคเสื่อผืนหมอนใบ มาโตในเมืองไทย มาเรียนภาษาจีนที่โรงเรียนจีนในไทยต่อ อากงสอนว่า ต้มข้าวขาวนี้ ให้เรียกว่า  ม้วย ที่แปลว่า ข้าวต้ม หรือ แปะม้วย ที่แปลว่า ข้าวต้มเปล่าๆ กินกับ กับข้าว 4-5 อย่าง หรือมากกว่านั้น บางบ้านก็ 2-3 อย่าง พอ 
             อากง ไม่ชอบให้เรียกว่า ข้าวต้มกุ้ย อากงบอกว่า เราไม่ใช่พวกกุ้ย กุ้ย คืออันธพาล พวกเกเร ระราน ไม่ทำงาน ไม่ใช่พลเมืองที่ดี
  ม้วยเป็นคำสุภาพ ปัญญาชนคนแต่จิ๋วเขาใช้กัน 😃😄😁 

                       เช้านี้ ฝนเทลงมาเพียบเลย ผมเลยไม่อยากไปไหน อยากทานข้าวต้มร้อนๆ  ทานได้ทั้งวัน ยามฝนพร่ำๆ ⛈  🌨
 คิดถึง ข้าวต้ม นพเก้า ของการบินไทย ==> https://ppantip.com/topic/38619021 

 เมื่อไม่กี่เดือนที่ผ่านมา  ผมทำ  แปะม้วย  หรือข้าวต้มขาวทาน 
     'เจียะม้วย' กันครับ ....... แปะม้วย  หรือข้าวต้มขาว มื้อที่เรียบง่าย✌️🤤😋😃😄😁🥢🥣 ==> https://ppantip.com/topic/42742908

         ผมเลย อยากทำกับข้าว 9 อย่าง สำหรับ  'เจียะม้วย' มื้อนี้ครับ 
                     ผมก็ใช้ของจากที่มีสต๊อคในตู้กับข้าว ในตู้เย็น และก็ไปซื้อมาเพิ่มนิดหน่อย ใน กท. นี้ ผมจะไม่ใส่รายละเอียดในการทำอาหารแต่ละอย่าง 
ในช่วงแรกๆ เพราะไม่งั้นมันจะเยอะ บางเมนูก็มีเคยมีทำ กท. แยกบอกไว้ วิธีการก็จะคล้ายๆ กัน 
                  9 เมนูวันนี้ ประกอบด้วย 
1. หมูหยอง  
2. ถั่วลิสงทอด คลุกเกลือ 
3. เกี้ยมฉ่ายดอง 3 รส 
4. ยำไข่เค็ม 
5. หมูสับผัดหนำเลี้ยบ 
6. ไช่โป้วผัดไข่ 
7. อกไก่ผัดขิง 
8. กะหล่ำปลีผัดน้ำปลา 
9. หมูสามชั้นตุ๋นเต้าหู้ยี้ 
                          สำหรับ เมนู 1-3 ไม่ต้องทำอะไรมาก ง่ายๆ 
  เมนู 4. ยำไข่เค็ม  ผมก็ทำเครื่องยำ ซอยหอมแดง พริก มะนาว-น้ำปลา เดาะน้ำตาลนิดๆ ราดบนไข่เค็ม 1 ฟอง (หั่น 4 ส่วน) 
  เมนู 5. หมูสับผัดหนำเลี้ยบ  ผมเคยทำไว้ ==> https://ppantip.com/topic/42314969 , https://ppantip.com/topic/41405203
  เมนู 6. ไช่โป้วผัดไข่  , เมนู 7. อกไก่ผัดขิง , 8. กะหล่ำปลีผัดน้ำปลา  และ 9. หมูสามชั้นตุ๋นเต้าหู้ยี้  จะเพิ่มเติม ให้ในช่วงหลังนะครับ 

เครื่องปรุงก็ใช้ดีหน่อยครับ 

เต้าหู้ยี้ 

ผมใช้ข้าวเหนียวกับข้าวหอมมะลิผสมกันครับ 

กับข้าว 9 อย่าง จัดให้พอดีๆ ช่องละ 2 อย่าง ตรงกลาง 1 อย่าง 
               
               Set แรกนี้เป็น ชุดข้าวต้ม (.....ยังไม่มีชื่อ นึกไม่ออก......)  Set วันนี้ คือ  Set A  
   หลังจากนี้ ผมก็จะทำเป็น Set B,C .......... Set ละ 9 อย่างๆ ซ้ำบ้าง ไม่ซ้ำบ้าง  เช่น  
               เปลี่ยนเมนู 1. หมูหยอง  เป็น กุนเชียง 
               เปลี่ยนเมนู 2. ถั่วลิสงทอด คลุกเกลือ เป็น เต้าหู้ยี้กับถั่วขาว หรือ ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์
               เปลี่ยนเมนู 3. เกี้ยมฉ่ายดอง 3 รส เป็น ใบปอ หรือกานาฉ่าย หรือ กระเทียมโทนดอง
               เปลี่ยนเมนู 4. ยำไข่เค็ม เป็น ยำปลากรอบ หรือยำหมูยอ หรือยำปลาสลิด
               เปลี่ยนเมนู 6. ไช่โป้วผัดไข่ เป็น มะระผัดไข่กระเทียมโทน หรือ  มะระผัดไข่   
               เปลี่ยนเมนู 7. อกไก่ผัดขิง เป็น แหนมผัดไข่ หรือ ไก่รวนพริกไทยใส่ขิงซอย หรือปลากระพงผัดขี้นฉ่าย 
               เปลี่ยนเมนู 8. กะหล่ำปลีผัดน้ำปลา เป็น ผักบุ้งไฟแดง หรือ ผัดโปวเล้ง หรือผัดกุยช่ายขาวเต้าหู้หมูสับ
               เปลี่ยนเมนู 9 จาก หมูสามชั้นตุ๋นเต้าหู้ยี้  เป็น กุ้งแชบ้วยหรือกุ้งมังกรผัดกระเทียมพริกไทย 

                            อะไรประมาณนี้  กท.นี้ ไม่ได้เน้นคะแนนอะไร เน้น สะใจกับ เสน่ห์ของแปะม้วย ที่ทานกับ กับข้าวได้หลากหลาย จะว่าไปทานกับข้าวสวยก็อร่อยครับ 🥣🤤😋😁😅 

                จะว่าไป การบินไทย เขาก็มีทำชุดข้าวต้ม 5 อย่างนะครับ เรียกว่า " ชุดข้าวต้ม เบญจรงค์"  หรือว่า กับข้าว 5 อย่าง กำลังพอดี 
  จะว่าไป !!! หากผมเกษียณแล้ว ไปเปิดร้านข้าวต้ม ขายเป็น Set ให้ทาน จะมีคนซื้อไหนเอ่ย!!??  😄😁😅

                                            แบบ Set 5 อย่าง สำหรับ 2 ท่าน หรือ Set 9 อย่างสำหรับ 3-4 ท่าน 
            ถ้าขาย Set 5 อย่าง Set ละ 450 บาท ข้าวต้มไม่อั้น โดยมี 1 เมนูหลัก เป็น กุ้งแชบ๊วยผัดกระเทียมพริกไทย 
                                                                  (อาจให้เลือกอีก 1 เมนู สำหรับคนแพ้กุ้ง เช่น เนื้อหมูคูโรบูตะผัดกระเทียมพริกไทย) อะไรประมาณนั้น 555
        หรือ ขาย  Set 9 อย่าง Set ละ 850 บาท ข้าวต้มไม่อั้น โดยมี 1 เมนูหลัก เป็น ล็อบสเตอร์ผัดผัดกระเทียมพริกไทย หรือเป็น
                                                                    เนื้อโพนยางคำผัดกระเทียมพริกไทย ประมาณเนี่ย 😄😁😅

                 จะมีคนมาทานไหมเนี่ย ??
                                                                                                     มาทานทิพย์กับผมก่อนแล้วกันครับบบบบบ 🥣🤤😋😁😅✌👍

          สุขสันต์วันลอยกระทงครับ