แกงเขียวหวานกลายเป็นแกงเผ็ดหมูเด้งสูตรเข้มข้น ฉบับกลับบ้านปีใหม่ #cookingwppumpui

กระทู้สนทนา

อาหารไทย เมนูแกง ทำอาหาร สูตรอาหาร อาหาร

ได้กลับบ้านช่วงปีใหม่ ครัวพร้อม ตลาดพร้อม ต้องลงครัวกันหน่อย
อยากกินแกงเขียวหวานใส่หมูเด้งมานานตั้งแต่ตอนอยู่หอ เลยทำเมนูนี้กินกับไข่ดาวเยิ้มๆ ดีกว่า
ไปกินตามร้าน แกงใสๆกันจังทำกินเองแบบที่ชอบนี่แหละ
แต่แกงเขียวหวานกลายเป็นแกงเผ็ดได้ก็เพราะ
ตอนไปซื้อพริกแกงที่ตลาด สั่งพริกแกงเขียวหวานปนพริกแกงแดงมา
จริงๆจะให้เค้าใส่พริกแกงใต้แต่สั่งผิด ก็เอามาก็ได้ ร้านใส่น้ำมันพริกมาด้วยห้ามไม่ทัน
เราก็ไม่ได้ซื้อใหม่ (แอบงก)ตอนแกงแดงแจ๋เลยจ้าเลยเรียกว่าแกงเผ็ดละกัน
ส่วนกะทิ กะว่าจะให้ร้านในตลาดคั้นให้สดๆ แต่ก็กลัวสกปรก
เลยใช้กะทิกล่องละกันขี้เกียจมาคั้นเองเพราะเราทำหลายอย่างในวันนั้น

โชว์หน้าตากันหน่อย

ส่วนผสม
หมูเด้ง
หมูสับ
กะทิ (จะใช้กะทิสดหรือกล่องก็ได้แล้วแต่สะดวก)
มะเขือเปราะ
พริกชี้ฟ้าแดง
โหระพา
น้ำปลา
น้ำตาลปี๊บ

ขั้นตอนการทำ

เริ่มจาก เตรียมผัก ล้าง หั่นตามชอบ มะเขือเปราะเราล้างหั่นแช่น้ำแกลือไว้จะได้ไม่ดำ
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบแช่น้ำ โหระพาเด็กล้างเตรียมไว้

เอาหมูสับมาผสมกับหมูเด้งให้เข้ากัน
เราชอบให้มันมีเนื้อสัมผัสของหมูสับเพิ่มมากขึ้น

เตรียมหม้อ เราใช้ผัดในหม้อใหญ่ทีเดียวเลย ขี้เกียจล้างกระทะนั่นเอง
ตั้งไฟ หม้อร้อน ใส่กะทิลงไป

กะทิเดือดใส่พริกแกงลงไปผัดให้เข้ากับกะทิจนพริกแกงสุก
เรื่องสุกนี้เรากะเอา ให้พริกแกงเป็นเนื้อเดียวกับกะทิและใช้เวลาประมาณนึงที่คิดว่าน่าจะสุก
ถ้าแห้งไปก็เติมกะทิได้เรื่อยๆ

ใส่หมูที่เตรียมไว้ลงไป เราใช้ช้อนตักๆลงไปเลย หรือจะใช้มือปั้นก็ได้แล้วแต่ถนัด

พอหมูเริ่มเป็นตัวก็ เติมกะทิลงไป เราไม่ใส่กะทิเยอะ
เพราะชอบแบบเข้มข้น ใช้กระทิไปน่าจะ 75% ของกล่อง
และเริ่มปรุงรส เราจะค่อยๆใส่น้ำปลาทีละนิดเพราะพริกแกงเค็มอยู่แล้ว
ใส่น้ำตาลปี๊บลงไป ปรุงรสตามชอบ

ใส่มะเขือเปราะที่เตรียมไว้

พอแกงเดือด มะเขือเริ่มสุก ใส่พริกชี้ฟ้าแดงและโหระพาที่เตรียมไว้ก็ตักใส่ชามทานได้เลย
(เราตักน้ำมันที่ลอยหน้าทิ้งไปด้วยนะเพราะไม่ชอบแกงมันๆ)

เราทำหม้อใหญ่ กินได้ทั้งบ้าน กินกับข้าวสวยร้อนๆไข่ดาวกรอบๆสักฟองจะฟินมาก
ลืมไปว่าจะไว้กินอีกวันด้วย ใส่มะเขือเปราะลงไปหมดเลย
น่าจะเหลือไว้ใส่เพิ่มจะได้ไม่เละไป
เราก็ทำตามที่ถนัดนะ อาจจะไม่ได้สูตรเปะๆ เราใช้กะๆเอา

อันนี้เป็นอีกวันนึงกินกับไข่เป็ดดาวกรอบๆ
และไข่แดงดองน้ำปลาที่ทำไว้ ฟินมากๆๆๆ

ฝาก IG @cookingwppumpui ด้วยนะ รูปอาหารและรีวิวของกินตามใจ
และ เพจ ตะลุยกินกับอัยแปะด้วยจ้า เชิร์จได้ทั้งใน facebook และ twitter

นี่กระทู้อื่นๆของเรา แวะไปดูกันได้นะ
[Spoil] คลิกเพื่อดูข้อความที่ซ่อนไว้