พะแนงหมูเป็นเมนูที่หาทานได้ง่ายทั่วไป แต่ร้านที่ถูกใจมีน้อย คงด้วยหลายสาเหตุ อันนี้เราพอเข้าใจ เช่น การควบคุมต้นทุน รสนิยมความชอบ



ส่วนประกอบ

1.หมูส่วนขาลาย 1 กก
2.หัวกระทิพาสเจอไรส์ ประมาณ 300 มล. (กระทิสดแบบนี้คือ เข้มข้นดีมากกกกกกกก …ปกติเราเคยใช้แต่แบบกล่อง)
3.พริกแกงพะแนง 100 ก
4.น้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลทราย น้ำปลา เกลือ
5.มะเขือพวง ใบมะกรูดซอย

วิธีทำ

1.ตั้งกระทะ ใส่หัวกระทิลงไป เปิดไฟอ่อนถึงกลาง รอจนกระทิแตกมัน จึงใส่พริกแกงลงไปผัด รอจนเป็นเนื้อเดียวกัน มีกลิ่นหอม และเห็นน้ำมันพริกแกงลอยขึ้นมา (ถ้าแห้ง ให้เติมกระทิหางกระทิลงไป >>> หัวกระทิต่อน้ำ = 1:1 )



2.นำเนื้อลงไปผัดในพริกแกง



3.เมื่อเนื้อเริ่มสุกให้เติมหางกระทิลงไปจนท่วมส่วนที่เป็นเนื้อ รอจนเนื้อสุกดีแล้วจึงปรุงรสชาติเพิ่มความหวานเค็ม และตุ๋นต่อไปจนเนื้อเปื่อยนิ่ม

4.ใส่มะเขือพวง และปิดท้ายด้วยใบมะกรูดซอยเพิ่มความหอยและรสสัมผัส เมื่อทุกอย่างสุกดีแล้ว ชิมรสและปรับรสชาติตามความชอบครั้งสุดท้าย ปิดเตาและตักใส่ถ้วย



เมื่อคลายร้อน น้ำพะแนงจะยิ่งข้นขึ้น

ลูกกลับมาจาก รร.ถามว่า : วันนี้แม่ทำอะไรกิน ?
เราตอบว่า : พะแนงหมู อร่อยจนต้องร้องขอชีวิต 55555555555
ลูก : #%฿$€!€$&%#