เนื้อขาหมู 1 ขา ลิ้นหมู 1 ชิ้น นำมาต้มกับถั่วลิสง

เครื่องปรุง
- เนื้อขาหมูเลาะกระดูก 1 ขา หนักประมาณ 1.2 กก.
- ลิ้นหมู 1 ชิ้น
- ถั่วลิสงเม็ดใหญ่ (ถั่วพันธ์จีน) 1/2 กก.
- รากผักชี 2 - 3 ราก
- พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
- เครื่องเทศ อบเชยยาว 5 ซ.ม. โป้ยกั๊ก 3 ดอก (หรือใส่ผงพะโล้แทน 2 ช้อนชา)
- เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ
- ซีอิ้วขาว
- แป้งมันฮ่องกง

เนื้อขาหมูเลาะกระดูก 1 ขา

ม้วนขาหมูเอาเชือกมัดขาหมูให้เป็นก้อน นำไปต้มในน้ำเดือด 2 นาที เพื่อขจัดกลิ่น ตักขึ้นล้างน้ำ
ลิ้นหมูก็ต้องต้มในน้ำเดือด 2 นาที เพื่อขจัดกลิ่น ตักขึ้นล้างน้ำ

ถั่วลิสงให้ใช้ถั่วเม็ดใหญ๋ (ถั่วพันธ์จีน) เวลามาต้มเปื่อยจะทานอร่อยกว่าถั่วพันธ์ไทยเม็ดเล็ก
นำถั่วไปแช่น้ำก่อน ประมาณ 1 ช.ม.  นำถั่วใส่หม้อ ใส่น้ำให้ท่วม ตั้งไฟให้เดือด แล้วดับไฟ แช่ถั่วไว้ 1 ช.ม.

ต้มขาหมูครั้งนี้ใช้หม้อความดัน เพราะจะทานเป็นมื้อเที่ยง
นำขาหมู ลิ้นหมู ที่ลวกแล้ว พร้อมกับ ถั่วลิสงใส่ในหม้อความดัน ใส่รากผักชี พริกไทย เครื่องเทศ เกลือ 2 ช้อนชาเหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ  ลงในหม้อ เอาน้ำลวกถั่วใส่ลงไปให้ท่วม ต้มในหม้อความดัน 30 นาที

ขาหมูหนังเปื่อย ถั่วลิสงนิ่มไม่เละ  ตักขาหมู ลิ้นหมู ถั่วลิสงขึ้นมาก่อน
ใส่แป้งม้นฮ่องกงในน้ำต้ม คี่ยวให้ข้นนิดหน่อย ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว

หั่นขาหมู หนังนิ่มไม่เละ เนื้อนิ่ม

เอาขาหมู ลิ้นหมู ถั่วลิสงใส่จานตักน้ำราด

ทานกับข้าวสวยหอมมะลิเก่า หรือเป็นกับแกล้ม ได้อย่างเลิศ

ไปกันได้ดีกับ Coffey Grain Whisky

สวัสดี