😀🌶🐟🌷👍วันนี้ขอนำเสนอแกงไตปลาหน่อไม้  แกงไตปลาหรือแกงพุงปลา เป็นอาหารพื้นเมืองของทางภาคใต้
ที่หลาย ๆ คนรู้จักกันดีว่าเป็นแกงที่มีรสเผ็ด เค็ม ซึ่งจะกินกับข้าวสวยหรือขนมจีนคู่กับผักสดพื้นเมือง แต่ถึงอย่างนั้น
ก็ยังมีอีกหลาย ๆ คนที่ไม่ชอบแกงไตปลาสักเท่าไร  และยังได้มีการจัดอันดับให้แกงไตปลาเป็นอาหารยอดแย่ ใน
100 Worst Rated FOODS in the World บนเว็บไซต์ tasteatlas นั้นทำให้คนใต้หลายๆคนไม่ค่อยชอบใจสักเท่าไร
แกงไตปลาส่วนใหญ่แล้วจะใส่ปลาย่างและผักที่หลากหลาย  แต่วันนี้ขอเปลี่ยนเป็นใช้ปลาทอด และหน่อไม้เพียงอย่างเดียว😀🌶🐟🌷👍



ส่วนผสม ปลาสาก พริกแกงไตปลา(พริกสด  พริกแห้ง พริกไทย ตะไค้ร ข่า ผิวมะกรูด กระเทียม หอมแดง ขมิ้น กะปิ) 
ไตปลา หน่อไม้ต้ม ใบมะกรูด ตะไคร้​ ​ ข่า​ น้ำตาล น้ำปลา เกลือป่น  น้ำมันสำหรับทอด น้ำเปล่าสำหรับทำน้ำแกง







วิธีทำ ล้างหั่นปลาสาก พักให้สะเด็ดน้ำ โรยด้วยเกลือป่นเล็กน้อยคลุกให้เข้ากัน
ตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับทอดบนเตาทอดให้ รอให้น้ำมันรอ นำปลาลงทอดให้สุก 



พักให้สะเด็ดน้ำมัน นำปลามาแกะเป็นชิ้น ๆ 



นำเครื่องแกงไปโขลกให้ละเอียดตามชอบ พักไว้ นำไตปลาไปต้มกับน้ำเปล่าเล็กน้อย พร้อมด้วยข่า ตะไคร้​ ​ใบมะกรูด 
จนเดือดสักพักแล้วกรองเอาแต่น้ำ



ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่า และน้ำกรองไตปลาลงไปต้มให้น้ำเดือด 
ใส่เครื่องแกงลงไปละลายให้เข้ากัน  น้ำแกงเดือดใส่หน่อไม้ ใบมะกรูด ลงไป 





ใส่เนื้อปลาแกะ ปรุงรสด้วย น้ำตาล น้ำปลา ชิมรสตามชอบ



ตักใส่ถ้วยยกเสิร์ฟ