⭐ หากมีรากผักชี สามารถบุบเพิ่มได้นะคะ

สำหรับผักกาดดอง ให้นำมาหั่นเป็นชิ้นพอคำ ล้างน้ำสะอาด 2-3น้ำ และระหว่างที่ล้างแต่ละครั้งนั้น ให้ทำการบีบสะเด็ดน้ำอย่างเบามือ (ผักกาดดองจะได้ไม่แตกไม่เละ) จากนั้นให้เราแช่น้ำเปล่าไว้ก่อน อย่างน้อยๆ ครึ่งชั่วโมง เพื่อให้เขาคลายความเปรี้ยวออกมาอีกนิดนึงค่ะ เมื่อครบเวลา หรือจะประกอบอาหารแล้ว ก็บีบน้ำออกหมาดๆ แล้วนำไปใส่ในต้มจืดได้เลยค่ะ

⭐ สำหรับเมนูประเภทต้มจืดและต้มยำ ปกติเราจะไม่ใส่น้ำตาลนะคะ แต่สำหรับต้มจืดผักกาดดองนี้ เราจะใส่นิดหน่อย ใส่ไม่ใช่ว่าต้องการให้มีรสหวาน แต่ใส่เพื่อให้ตัดรสชาติเปรี้ยวกับเค็มให้มันกลมกล่อมขึ้นค่ะ