ชวนมาเจียวมันหมูแบบโบราณทานกันค่ะ...  สมัยเด็กเล็กมากๆไม่เคยเห็นคุณแม่ (อาอึ้ม) เจียวมันหมูเอง ท่านคงจะซื้อจากตลาดหรือเราไม่เห็นท่านเจียวเองก็ไม่รู้ แต่พอโตขึ้นมาหน่อยจะคอยเป็นม้าด่วนหิ้วหม้อเคลือบสีน้ำเงินออกไปซื้อน้ำมันหมูจากแม่ค้าอ้วนๆใกล้บ้าน "ขอซื้อมันน้ำมันหมูสองขีดค่ะ" "่ขอซื้อน้ำมันหมูครึ่งโลค่ะ" แม่ค้าก็จะตักแล้วก็ชั่งให้เดี๋ยวนั้นเลย บางวันน้ำมันก็สีใส๊ใส บางวันก็สีขุ่นๆ ถามแม่ค้าว่าทำไมสีไม่เหมือนเดิม แม่ค้าจะบอกว่าอากาศเย็นมันจะเป็นไข เดี๋ยวพอโดนความร้อนก็จะละลายเป็นสีใสเหมือนเดิม บางวันก็มีกากหมูลอยอยู่ในน้ำมันด้วย  ก่อนม้าด่วนตัวนี้จะวิ่งกลับบ้านก็ขอยกขึ้นดมความหอมซะหน่อย...

จนมายุคน้ำม้นพืช..ทุกคนต่างหยุดทานน้ำมันหมู เพราะโฆษณาของฝรั่งน่าชวนเชื่อจนทำให้เราลืมประโยชน์และความอร่อยแบบออริจินัลไปเลย ... กลับมาเจียวมันหมูทานกันเองดีกว่าค่ะ เจียวง่าย หอม นำมาผัดเมนูไหนก็อร่อย แถมกากหมูที่เหลือจากการเจียวยังนำมาประกอบอาหารทานได้ตั้งหลายอย่างค่ะ ส่วนตัวที่บ้านนอกจากน้ำมันหมูแล้ว ยังมีอีกสารพัดน้ำมันค่ะ ไม่ว่าจะเป็นน้ำมันมะกอก น้ำมันงา  น้ำมันรำข้าว น้ำมันมะพร้าว ขึ้นอยู่กับการใช้งานค่ะ ใช้น้ำมันหมูหมดกระปุกแล้วก็ต้องพึ่งน้ำมันพืชค่ะ จนกว่าจะได้มันเจียวสดๆอีกครั้งจึงจะเข้าครัวเจียวเก็บไว้ใช้ครั้งต่อไป....

เดินตลาดยามเช้าอย่าลืมแวะเขียงหมูซื้อมันเจียวจากแม่ค้าสักโลนะคะ ถามแม่ค้านิดนึงว่าวันนี้มันเจียวสดมั้ย ถ้าแม่ค้าที่มีจรรยาบรรณเค้าจะบอกอย่างเต็มใจค่ะ "วันนี้มันเจียวเก่าแล้วอย่าเอาไปเลย" "วันนี้มันเจียวสดค่ะ เพิ่งมาจ้ะ" ซื้อแล้วก็ขอให้แม่ค้าล้างและอัดหรือสไลซ์เป็นเส้นเล็กๆให้ด้วยเลยค่ะ..  แนะนำให้ถามแม่ค้าเรื่องความสดของมันหมูทุกครั้งก่อนซื้อนะคะ  สมัยเริ่มทำใหม่ๆครั้งแรกๆเจียวออกมาหอมชื่นใจ พอครั้งต่อไป..เอ๊ะ..ทำไมพอนำมันหมูลงกระทะแล้วมีกลิ่นแปลกๆ ยิ่งน้ำมันออกมาเยอะกลิ่นเหม็นหืนก็ค่อยๆโชยออกมา ต้องรีบปิดเตาซะเดี๋ยวนั้นเลยค่ะ เป็นเพราะมันหมูที่ซื้อมาไม่สดค่ะ คงค้างมาหลายวัน ทำเอาเข็ดหยุดเจียวมันหมูทานเองไปพักใหญ่