ต้นตำรับ
วิปปิ้งครีม 200กรัม
นม 200กรัม
เนย 50กรัม
น้ำตาล 150กรัม
เกลือ 2กรัม
ไข่แดง 70กรัม
แป้งขนมปัง 125กรัม
ดาร์กรัม 50กรัม

ช็อกโกแลต
วิปปิ้งครีม 200กรัม
นม 200กรัม
เนย 25กรัม
ช็อกโกแลต 70% 25กรัม
น้ำตาลทรายแดง 50กรัม
น้ำตาล 100กรัม
เกลือ 2กรัม
ไข่แดง 70กรัม
แป้งขนมปัง 115กรัม
ผงโกโก้ 10กรัม
ดาร์กรัม 60กรัม

1. ต้นตำรับ:
        1.1 ต้มนม วิปปิ้งครีมและเนยบนไฟอ่อน ให้เดือดเล็กน้อย
        
        1.2 ผสมไข่แดง น้ำตาลและเกลือให้เข้ากัน
        
        
        1.3 ผสมนมร้อนลงในส่วนผสมไข่ 2 ครั้ง (ตะล่อมไปด้วย)
        
        
        1.4 ร่อนแป้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
        
        1.5 ผสมวนิลาเอ็กแทรกและดาร์กรัมในแบทเบอร์
        
        1.6 พักในตู้เย็น 24 ชั่วโมง
        
2. ช็อกโกแลต:
        2.1 ต้มนม วิปปิ้งครีม ช็อกโกแลตและเนยบนไฟอ่อน ให้เดือดเล็กน้อย
        
        2.2 ผสมไข่แดง น้ำตาลทรายแดง น้ำตาลและเกลือให้เข้ากัน
                 
        2.3 ผสมนมร้อนลงในส่วนผสมไข่ 2 ครั้ง (ตะล่อมไปด้วย)
        
        2.4 ร่อนแป้งและผงโกโก้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
        
        2.5 ผสมดาร์กรัมในแบทเบอร์
        
        2.6 พักในตู้เย็น 24 ชั่วโมง
        
3 อบ:
        3.1 เปิดเตาอบ 250องศา
        3.2 กรองแบทเทอร์ในถ้วยที่สะอาด
        
        3.3 แปรงเนยละลายในพิมพ์คานาเล่หรือพิมพ์คัพเค้ก
        
        3.4 เทแบทเทอร์ลงพิมพ์ เหลือพื้นที่จากขอบประมาณ 1 เซ็นติเมตร
        
        3.5 อบ 250 องศา 20นาที แล้วลดอุณหภูมิลงเป็น 190องศา 35นาที
        
        
        3.6 นำคานาเล่ออกจากพิมพ์ทันที ที่ออกจากเตา