สูตร ไอศครีมช็อกโกแลต (Chocolate Ice Cream) ไอศครีมช็อกโกแลตสูตรนี้ จะเป็นสูตรที่ใช้ช็อกโกแลตแท้ๆเลยนะคะ จะให้ความเข้มข้นมากๆ และตัวเนื้อไอศครีมจะมีความเนียนความหนึบ เหมือนร้านดังๆเลยค่ะ เพราะเราใช้เครื่องช่วยตี ที่จะไม่ทำให้เกิดเกล็ดน้ำแข็งค่ะ และส่วนผสมไม่มี Stabilizer เลยค่ะ 

ส่วนผสม
- วิปปิ้งครีม 670 กรัม
- นมสด 470 กรัม
- น้ำตาลทราย 170 กรัม
- ผงโกโก้ 40 กรัม
- เกลือ 1 กรัม
- ไข่แดง 9 ฟอง
- ดาร์กช็อคโกแลต (คูเวอร์เจอร์ 58%) 400 กรัม
- ช็อคโกแลตบราวนี่ (หั่นเต๋า) 1/3 ถาด

- กล่องเก็บไอศกรีม/เครื่องปั่นไอศกรีม/ถ้วยเสิร์ฟไอศกรีม/กระดาษไข/กระชอนกรอง
- น้ำแข็งสำหรับลดอุณหภูมิ

1) ละลายช็อกโกแลตบนหม้อน้ำร้อน ด้วยวิธีตุ๋น พักไว้
2) ต้มวิปปิ้งครีม นม น้ำตาลทรายครึ่งหนึ่ง ผงโกโก้ เกลือ ให้ร้อน 80-82 องศาเซลเซียส
3) ในชามผสม ใส่ไข่แดง และน้ำตาลทรายอีกครึ่ง คนให้เข้ากัน 
4) นำช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว มาผสมเข้ากับส่วนไข่แดง
5) ค่อยๆเทส่วนผสมนมที่ต้มร้อนแล้ว ลงในชามไข่แดงทีละน้อยเพื่อปรับอุณหภูมิ จนหมด
6) กรองส่วนผสมทั้งหมดกลับลงในหม้อ นำไปตั้งไฟอีกครั้ง 
7) ใช้ไฟกลาง คนส่วนผสมในหม้อจนได้อุณหภูมิ 80-82 องศาเซลเซียส ส่วนผสมจะเริ่มข้น ยกลงจากเตา
8) ลดอุณหภูมิส่วนผสมด้วยการตีโดยใช้เครื่องตีหัวใบไม้
9) นำส่วนผสมที่เย็นแล้ว เทลงเครื่องปั่นไอศกรีม ปั่นจนส่วนผสมเป็นครีมข้น 35 นาที
10) เทส่วนผสมที่ปั่นแล้ว ลงในภาชนะสำหรับเก็บไอศกรีม ใส่บราวนี่หั่นเต๋าคลุก ปาดหน้าส่วนผสมให้เรียบ
11) นำส่วนผสมไปแช่แข็งที่อุณหภูมิ -18 องศาเซลเซียส 1 คืน ก่อนนำมาตักเสิร์ฟ

ทิ้งท้ายสักนิด! คำนวณต้นทุน สูตรไอศครีมช็อกโกแลต เพื่อการค้าขาย
เรียกได้ว่า คงมีอีกหลาย ๆ คน ที่กำลังมองหาอาชีพเสริม จากการทำไอศครีมช็อกโกแลตขาย เมนูที่บอกว่า ทำขายเท่าไหร่ไม่เคยพอ SGE จึงได้คำนวณต้นทุนจากสูตรไอศครีมช็อกโกแลตอย่างคร่าว ๆ มาให้พิจารณา เพื่อการประกอบการตัดสินใจให้ใครหลาย ๆ คน ดังนี้