ไปตลาดสดยิ่งเจริญตอนสายๆ วันเสาร์ ไปเจอหัวปลากระพงแดงขนาดใหญ่ หนัก 1.7 กก. นานๆ ถึงจะเจอซักครั้ง จัดการซื้อมาทำแกงส้มใต้ใส่ลูกแตงโมอ่อนทานมื้อเที่ยงวันเสาร์

หัวปลากระพงแดงทางแผงหั่นมาให้แล้ว นำมาล้างทำความสะอาดแล้วจักการลวกในน้ำเดือดก่อน


ซื้อพริกแกงส้มใต้มาแกงเลย เนื่องจากมีเวลาน้อย ขี้เกียจเตรียมเครื่องแกง
นำพริกแกงใต้ 1.5 ขีด (ถ้ารสไม่เผ็ด ค่อยเพิ่มพริกแกงตอนหลัง) ใส่ไปในหม้อพร้อมน้ำ 3 ถ้วย กวนให้เข้ากัน และ เติมกะปิเพิ่มลงไป 2 ช้อนโต๊ะ ใส่ส้มแขกสำหรับปรุงรสเปรี้ยว


ใส่ลูกแตงโมอ่อนลงไปก่อน เพราะไม่ค่อยมั่นใจว่า ต้องใช้เวลาต้มนานแค่ใหนถึงจะสุก ถ้าใส่หลังเนื้อปลา ต้มใปนานๆ เนื้อปลาเละ


พอลูกแตงโมอ่อนเริ่มจะสุก ตักขึ้น


ตั้งให้น้ำแกงเดือด ใส่หัวปลาลงไป ปิดฝาหม้อ ต้มไปจน หัวปลาสุก  เอ็นที่หัวปลานิ่ม


เติมลูกแตงโมอ่อนลงไป พร้อมเติมน้ำให้พอท่วม พอเดือด ปรุงรสเปรี้ยวด้วยน้ำมะขามเปียก รสเค็มด้วยเกลือ


ตักใส่ถ้วย บีบมะนาวลงไปอีกนิดเพื่อชูรส


ทานกับข้าวหอมมะลิใหม่ร้อนๆ เลิศ


หัวปลาสด เป็นหัวปลาขนาดใหญ่ มีเอ็นเยอะ  ไปกันได้อย่างกลมกลืนกับแกงส้นรสเผ็ดๆ  
สว. ชอบมาก  เพราะชอบทานหัวปลา ตรงกันข้ามกับวัยรุ่นไม่แตะหัวปลาเลย

สวัสดี