เวลาใช้แอนโชวี่ คือใส่มันลงไปสด ๆ ผัดให้หอมเลยใช่ไหมครับ ไม่ต้องเลาะก้างแล้ว

พอดีแอนโชวี่มันแพง ผมเลยคิดว่าจะเอาปลาอินทรีย์เค็มมาปรุงรสแทน
คือ ปรุงรส แบบไม่ให้เห็นเนื้อปลาเค็มอ่ะครับ (อยากได้รสเค็มแบบอุมามิ)

1. ซื้อปลาเค็มแบบไหนดี ในน้ำมัน หรือ .... (ไม่ค่อยมีความรู้ด้านปลาเค็ม) ซื้อที่ไหนดีครับ
2. ควรเอาไปทอดก่อนหรือไม่ (ทอด แกะก้าง แล้วปั่นหรือบด ใส่ผงปลาเค็มลงในอาหาร)
3. หรือมีวิธีอื่นครับ เช่น ต้มปลาเค็มกับน้ำ แล้วเอาน้ำปลาเค็มปรุงรส ประมาณนี้อ่ะครับ

ขอคำแนะนำด้วยครับ