Kokoro Omakase โอมากาเสะในห้าง ที่แตกไลน์มาจาก Sushi Ichizu ร้านดังที่ได้รางวัลร้านซูชิอันดับหนึ่งในเอเชียนอกญี่ปุ่น ปี 2019 และติดอันดับสุดยอดร้านในเอเชีย 6 ปีซ้อน เค้าแยกตัวออกมาเพราะอยากปรับคอนเซ็ปให้การทานโอมากาเสะเข้าถึงได้ง่ายขึ้น จับต้องได้ ทานซ้ำได้บ่อยขึ้น แต่ยังคงความพรีเมียมของวัตถุดิบและสกิลของเชฟที่มากประสบการณ์ และเชฟทุกคนจะต้องถูกเทรนมาจาก Sushi Ichizu เพราะฉะนั้นมั่นใจในความพิถีพิถันและความอร่อยได้เลย

คอร์สที่เรามาทานรอบนี้จะเป็น คอร์ส Big Heart 2890++ ที่ให้เยอะจัดเต็มถึง 20 เมนู นอกจากวัตถุดิบที่หลากหลาย ร้านนี้เค้ายังมีการพรีเซนท์แต่ละเมนูได้น่าสนใจ มีลูกเล่น และทำให้อาหารน่าทานมากยิ่งขึ้น และยิ่งช่วงนี้อยู่ในฤดูหนาว ตัวคอร์สจะเป็น Winter Seasonal menus ที่เป็น High Season ของการทานโอมากาเสะ เป็นช่วงที่วัตถุดิบจากทะเลจะอุดมไปด้วยไขมันและรสชาติที่เข้มข้นที่สุด มีวัตถุดิบหลายตัวที่หาทานได้แค่เฉพาะช่วงนี้เท่านั้น ไม่อยากให้พลาดเลย

Welcome Drink Plum Mojito เป็นเครื่องดื่มที่มีความหอมของกลิ่นบ๊วย ผสมกับความสดชื่นของใบมิ้นท์ เป็นแก้วที่ต้อนรับความเย็นฉ่ำในฤดูหนาวได้เป็นอย่างดี

.

Nameko Chawanmushi เปิดมาด้วย ไข่ตุ๋นสไตล์ญี่ปุ่น เพื่อเพิ่มอุณหภูมิในร่างกายให้อุ่นขึ้น ตัวเนื้อไข่ตุ๋นนุ่มเนียน เด้งดึ๋ง ท็อปด้วยเห็ดนาเมโกะ ปรุงรสได้เข้มข้น ทานพร้อมกับไข่ตุ๋มแล้วจะได้รสที่กลมกล่อมหวานเค็มลงตัว

Mystery Box ที่เสิร์ฟมาเป็น 3 เมนู ใน 1 กล่อง ทั้งปลา Hamachi ที่นำไปย่างจนได้กลิ่นหอม เนื้อแน่นนุ่ม, กุ้ง Aka Ebi เนื้อเด้งหวาน มีความแน่นเต็มคำ และ Zuwaino Surimi ลูกชิ้นปูซูไวก้อนโต ที่นำมาตกแต่งให้เหมือนผลเชอร์รี่ลูกใหญ่ เนื้อแน่น หอมอร่อยมาก

Shirako Tempura เมนูไฮไลท์ ถุงสเปิร์มปลาค็อดที่ให้สัมผัสนุ่ม ครีม มัน เชฟนำไปทอดเป็นเทมปุระ ให้มีความกรอบ ปรุงด้วยเกลือหิมาลายันและมะนาว ให้ได้รสชาติที่มีมิติขึ้น แนะนำให้ทานคู่กับขิงอ่อนเพิ่มความสดชื่นและตัดรส

.

Mugicha Somen เพิ่มความหอมฟุ้งในปาก ด้วยเส้นโซเมงชาเขียว ที่ราดด้วยซุปชาบาร์เลย์คั่วที่ให้กลิ่นที่หอมละมุน นุ่มลื่น ปรับรสก่อนที่จะทานซูชิในคำต่อไป

Hotate โฮตาเตะที่หวานฉ่ำ เนื้อนุ่มลื่นมาก ปรุงรสด้วยโชยุและมะนาวที่ช่วยชูรสสัมผัสให้ชัดยิ่งขึ้น เป็นการเปิดคำแรกของซูชิที่เชฟคัดวัตถุดิบมาแล้วว่าพิเศษจริง

.

Madai ปลาเนื้อขาวที่ให้สัมผัสนุ่มเด้ง มีรสหวานอ่อนๆ และมีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ 

Buri Miso Saikyo ปลาบุรีย่าง ตัวเนื้อจะมีความแน่นแต่ยังคงความนุ่มไว้อยู่ ออนท็อปด้วยไข่ปลากระบอกเพิ่มความมัน ในคำแรกจะให้ทานกับวาซาบิสดเพิ่มความสดชื่น และคำที่สองจะทานกับวาซาบิดองเพื่อเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

.

Maguro ทูน่าที่คัดส่วนที่มีไขมันน้อยที่สุด ทำให้ได้เนื้อที่แดงสด มีความนุ่มมากแม้ไม่มีไขมันแทรก ให้รสสัมผัสที่ชัด เต็มคำ

Otoro ทูน่าส่วนที่มีไขมันมากที่สุด ส่วนนี้จะมีความละมุนเพิ่มขึ้นจากไขมันที่แทรกตัวในแต่ละชั้น เชฟนำไปเบิร์นไฟเพื่อให้ไขมันละลายและได้ความหอมยิ่งขึ้น บอกเลยว่าหอมฟุ้ง ละลายในปาก

.

Ankimo Monaka ตับปลาอังโกะจากฮอกไกโด เสิร์ฟในเวเฟอร์ญี่ปุ่นที่เพิ่มสัมผัสกรอบ ตัดกับความครีมมันของตับปลา เป็นคำที่ปรุงรสมาได้เข้มข้น หอมมัน อร่อยจนอยากขอเบิ้ล

Awabi White Sauce หอยเป๋าฮื้อที่เสิร์ฟคู่กับไวท์ซอสสูตรพิเศษที่มีความหอมและความครีมมี่ เข้ากันได้ดีกับเป๋าฮื้อเนื้อนุ่มหนึบ

.

Zuwai Shabu ขาปูและก้ามปูซูไว ที่นำไปต้มแบบชาบูในซุปที่มีความหอมหวาน เนื้อปูแน่นมาก กลิ่นหอมฟุ้ง ท็อปด้วยผิวส้มยูซุที่เพิ่มมิติความหอมไปอีก เมนูนี้พิเศษมากจริงๆ ใครลองแล้วก็ต้องชอบ

Iwashi ซูชิปลาซาร์ดีน เนื้อแน่นๆ ท็อปด้วยขิงสับและต้นหอมที่เพิ่มรสและความสดชื่น ชูรสสัมผัสของตัวปลาให้เข้มข้นยิ่งขึ้น

.

Sawara ซูชิปลาอินทรีย์ญี่ปุ่น ที่เชฟนำไปเบิร์นเฉพาะส่วนหนัง ทำให้ได้ความหอมและสัมผัสที่กรอบ ออนท็อปด้วยมัสตาร์ดดองที่หอมขึ้นจมูกนิดๆ

Uni ไข่หอยเม่นสัมผัสครีมมัน ละมุนและละลาย ออนท็อปด้วยไข่ปลาคาเวียร์เพิ่มความมันและความพรีเมียมให้คำนี้ยิ่งขึ้น

.

Unagi Kamameshi ข้าวอบปลาไหลหม้อร้อนที่ให้เนื้อปลามาเป็นชิ้น ตัวซอสที่เคลือบมีรสหวานเค็มเข้มข้น เนื้อปลานุ่มแน่น ทานพร้อมข้าวอบหนึบๆ เต็มอิ่มปิดมื้อของคาวได้ดี

Miso Soup มิโซะซุปร้อนๆ กลมกล่อม ซดคล่องคอ ก่อนจะไปปิดจบด้วยของหวานในเมนูต่อไป

.

Hokkaido Corn Milk Pudding เมนูของหวาน Signature ของร้าน ที่นำกลับมาเสิร์ฟในฤดูนี้ เป็นพุดดิ้งนมฮอกไกโดเนื้อนุ่ม ที่ท็อปด้วยซอสข้าวโพดหอมๆ พร้อมเม็ดข้าวโพดกรุบกรอบ เป็นของหวานที่อร่อยสมคำล่ำลือมาก

ร้านนี้เปิดมาแล้ว 2 สาขานะ มีที่ Mega Bangna และ Central Eastville ทั้ง 2 สาขาเมนูไม่เหมือนกัน แต่บอกเลยว่าความพรีเมียมไม่ต่างกัน ทุกคอร์สจะได้ทานอูนิด้วย น้องพนักงานเค้าบอกว่าที่เมกกะมีลูกเล่นมากกว่านี้ด้วยนะ ต้องหาคิวไปลองซะละ