เมนูน้ำพริกอ่อง เป็นเมนูพื้นบ้านของทางภาคเหนือ 
แต่วิธีการทำ วัตถุดิบบางอย่าง ก็อาจจะแตกต่างกันบ้าง แล้วแต่พื้นที่ แล้วแต่คนทำ และความชอบค่ะ

ส่วนการทำโดยรวม ก็จะเหมือนกัน 
นั้นคือตำน้ำพริกก่อน แล้วจบลงที่การเอาไปผัดกับหมูและปรุงรสชาติในกระทะ

วันนี้เลยขอนำเสนอตามแบบการทำของบ้านเรานะคะ

⭐ การปรุงนั้น ถ้าจะปรุงรสเค็มนอกเหนือจากน้ำปลา ก็สามารถใส่ผงปรุงรสได้ค่ะ แต่อย่าปรุงด้วยพวกซอสหอยหรือซอสถั่วเหลืองนะคะ

ส่วนน้ำตาล จริงๆอาหารเหนือแทบไม่ได้ใส่เลยค่ะ จะมีแค่บางเมนูเท่านั้นที่จะใส่ แต่ก็น้อย ซึ่งถ้าจะใส่จริงๆ ก็ไม่ได้ผิดอะไร เราทำกินเอง ทำให้ได้รสชาติตามที่ตัวเองชอบ มันถึงจะอร่อย

สำหรับตัวน้ำพริกแกง  ของทางบ้านเราจะใส่แค่พริกแห้ง หอมแดง กระเทียม กะปิ แต่ถ้ามีถั่วเน่าแคบด้วย ก็เอาไปปิ้งก่อน แล้วเอามาใส่ไปด้วยค่ะ (พอดีของเราหมดค่ะรอบนี้เลยไม่ได้ใส่) แต่บางพื้นที่ เขาก็มีใส่ตะไคร้เพิ่มด้วยเหมือนกัน  ก็อาจจะทำแตกต่างกันไปบ้างตามพื้นที่ ถือเป็นเรื่องปกติค่ะ ☺️

เริ่มต้นจากการโขลกน้ำพริกก่อนค่ะ 

นำพริกจินดาแห้ง หอมแดง กระเทียมและกะปิ มาโขลกให้เข้ากันดี

⭐ ควรเริ่มตำจากของแห้งๆ มีน้ำน้อยและละเอียดยากก่อนนะคะ เพื่อที่จะได้แหลกง่ายๆและไม่กระเด็นค่ะ

จากนั้นตามด้วยใส่มะเขือเทศ แล้วใช้สากทำการกดๆ บดๆ ยีๆ ให้มะเขือเทศแตกและออกเละๆหน่อยค่ะ

⭐ หากชอบมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ ก็ไม่ต้องเอาลงไปบดในครกก็ได้ค่ะ หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ตอนผัดก็ได้

และบางคน ก็อาจจะตำน้ำพริก เอาไปผัดกับน้ำมันก่อน แล้วค่อยใส่หมูสับและมะเขือเทศลงไปผัด ก็ทำได้ค่ะ 
เมื่อหมูเริ่มสุกแล้ว ทำการปรุงรสชาติด้วยน้ำปลาค่ะ

⭐ อย่างที่บอกค่ะ สามารถปรุงรสชาติด้วยผงปรุงรส รวมถึงน้ำตาลด้วยก็ได้ แต่ต้องห้ามใช้ซอสหอยหรือซอสถั่วเหลืองนะคะสำหรับเมนูนี้