แกงส้มปลากดกับลูกเขาคัน(ส้มเถาคัน)

กระทู้สนทนา

อาหารภาคใต้ อาหารพื้นบ้าน วัตถุดิบทำอาหาร อาหารไทย อาหารคาว

สวัสดีค่ะเพื่อนๆ เราเป็นคนนึงที่ไม่เคยทานลูกเขาคัน(ส้มเถาคัน) พืชชนิดหนึ่งเป็นไม้เถาเลื้อย มีหนวดเกาะเกี่ยวขึ้นไปตามไม้อื่นเป็นที่พึ่ง

ที่มีรสชาติเปรี้ยว ชาวใต้นิยมนำมาทำอาหารเป็นเมนูแกงส้ม นอกจากจะมีรสชาติที่เปรี้ยวแล้ว เนื้อสัมผัสจะฉ่ำ มีเมล็ดกรุบๆ เข้ากับน้ำแกงส้มใต้ มันช่างอร่อยยิ่งนัก

แต่แปลกมากเพิ่งจะเคยลองทานแค่ครั้งแรก อาจจะเกี่ยวเนื่องจากชื่อของพืชชนิดนี้ก็ได้ เพราะทางภาคใต้จะเรียกว่า "ลูกเขาคัน"

ทำให้คิดว่าผิวของผลจะมีความคัน(กรณีสัมผัสผิวหนัง) อาจจะไม่สามารถนำมารับประทานได้ เพื่อนสาวแนะนำว่าคุณแม่ทำให้ทานบ่อย โดยรังสรรค์เมนูเป็นแกงปลาหมอนากับลูกเขาคัน เป็นพืชพื้นบ้าน ที่หาทานได้ยากมากๆ เนื่องจากคนรุ่นใหม่ไม่ค่อยรู้จักมากเท่าไหรนัก ซึ่งควรค่าแก่การนำมาซึ่งเมนูอาหารรสเด็ดทันที

ทำให้วันนี้ "ครัวเสียงอร่อย จากจาน" อยากจะมานำเสนอเมนู แกงส้มปลากดกับลูกเขาคัน ปลากดเป็นปลาหนังไม่มีเกล็ด บางพื้นที่เรียก ปลาคัง กดคังปลาชนิดนี้จะอาศัยในน้ำเค็ม มีเงี่ยง 3 จุดเหมือนกับปลาดุกทะเล แต่พิษปลาดุกทะเลจะรุนแรงกว่า

วิธีทำอยู่ตรงนี้นะ