เป็ดย่าง..ย่างเป็ดค่า

กระทู้สนทนา

ด้วยความที่พ่อชอบกินเป็ดย่างมาก เลยลองทำดู มาลุ้นกันว่าจะกินได้ไหม (ครั้งแรกเลยนะคะเนี่ย

ส่วนผสมหมักเป็ด
1. ขิงสับ 1/2 ถ้วยตวง
2. ซีอิ้วขาว 1 ชต.
3. ซีอิ๊วดำ 1 ชต.
4. เกลือ 1/2 ชต.
5. น้ำตาล 2 ชต.
6. ผงพะโล้ 1/2 ชต.
7. น้ำมันหอย 1 ชต.
8. ผักชีซอย 1/2 ถ้วยตวง
9. สามเกลอโขลกละเอียด 2 ชต.

ส่วนผสมน้ำลวกเป็ด
1. น้ำส้มสายชู 4 ชต.
2. เกลือ 1/2 ชต.
3. ซีอิ๊วขาว 1 ชต
4. น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
5. สีผสมอาหารผสมน้ำ 1 ชต.
6. น้ำเปล่า 2 ลิตร

วิธีทำ
1. เริ่มจากนำส่วนผสมหมักเป็ดผสมเข้าด่วยกัน ยัดใส่ภายในตัวเป็ด ทาให้ทั่วภายในเป็ด

2. นำไม้แหลมเย็บปิดบริเวณตูดเป็ดให้แน่น นำเชือกมาผูกคอเป็ดบริเวณด้านล่างรอยเชือก เป่าลมให้หนังเป็ดแยกชั้นจากตัวเนื้อเป็ด

3. ตั้งน้ำนำส่วนผสมน้ำราดเป็ดผสมเข้าด้วยกัน พอเดือดให้นำมาราดตัวเป็น ราดหลายๆ รอบจนได้สีที่ชอบ นำไปผึ่งให้เป็ดแห้ง ใช้เวลาอย่างน้อย 4 ชม.

4. เมื่อเป็ดแห้งแล้ว นำเข้าเตาอบด้วยไฟ 250 องศาฯ ใช้ไฟบน-ล่าง และเปิดพัดลม ใช้เวลา 40-60 นาที ขึ้นอยู่กับเตา ช่วง 10 นาทีสุดท้ายให้ปรีบเป็นไฟบนอย่างเดียว เพื่อที่สีเป็ดที่ออกมาจะได้สวย