แจกสูตรฟักเชื่อมสูตรโบราณทำง่ายอร่อยมากค่ะ

กระทู้สนทนา

เคล็ดลับก้นครัว ขนมไทย เมนูอาหาร แม่บ้านต่างแดน สูตรอาหาร

สวัสดีค่ะ
วันนี้เราทำฟักเชื่อมเนื่องจากที่สวนมีเยอะเลยทำไว้ทานเล่นเป็นการถนอมอาหารค่ะ
เก็บได้นาน รส หวาน ฉ่ำ อร่อยมากค่ะ ไปดูวัตถุดิบและวิธีทำกันเลยค่ะเพื่อนๆตามเรามากันเลยค่ะ

หั่นฟักแช่น้ำปูนใสหนึ่งคืนค่ะ

สำหรับคนอยู่ต่างแดนไม่มีใบเตยใช้สีผสมอาหารกลิ่งใบเตยได้ค่ะ

เชื่อมในน้ำเชื่อมเสร็จแล้วหน้าตาฉ่ำๆแบบนี้ค่ะ

วัตถุดิบ
ฟัก 3000 กรัม
น้ำ 1/2 กิโลกรัม
น้ำตาลทราย 2 กิโลกรัม
น้ำใบเตย ตามชอบ

วัตถุดิบพร้อมแล้วมาทำกันเลยค่ะ

วิธีทำค่ะ เริ่มจากหั่นฟักปลอกเลือกชิ้นตามชอบและนำไปแช่น้ำปูนใสปริมาณให้ท่วมฟักที่เราจะทำในแต่ละครั้งควรหาอะไรทับไม่ให้ฟักลอยเหนือน้ำปูนใสด้วยค่ะ แช่แค่1คือและนำมาล้าง3น้ำให้สะอาดค่ะ จากนั้นตั้งหม้อใส่น้ำครึ่งกิโลกรัม น้ำตาลทราย1กิโลกรัม คนให้ละลายเปิดไฟอ่อนๆเคี่ยวจนน้ำตาลละลาย ระหว่างนั้นให้นำฟักไปลวกในน้ำร้อนแค่ผ่านๆไม่นานให้รีบตักขึ้นค่ะ(อันนี้อีกเตาหนึ่งนะค่ะ) จากนั้น ตักฟักใส่ในหม้อน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้อีกหม้อหนึ่งตั้งไฟใช้เวลาแค่20นาทีค่ะ ระหว่างนั้นเติมหัวเชื้อใบเตยหรือน้ำใบเตยลงไปเลยค่ะ (สามารถใส่ให้ขึ้นสีตามชอบได้เลยนะค่ะใส่มีเข้มมากน้อยก็อ่อนๆค่ะ) จากนั้นปิดไฟรีบยกลงทิ้งไว้แบบนี้1คืนค่ะ เช้ามาผ่านไป1คืน ตักออกจากน้ำเชื่อมจะเห็นว่าสีเขียวสวยมากค่ะ น้ำเชื่อมที่เหลือใส่น้ำตาลเพิ่ม1กิโลกรัมคนให้ละลายและนำไปตั้งไฟอ่อนๆเดือดนำฟักลงในน้ำเชื่อมอีกครั้งปิดไฟกลงพักไว้5นาทีก็ทานได้แล้วค่ะ(ขั้นตอนนี้ไม่เชื่อมนานนะค่ะแค่แป๊บเดียวค่ะ)ฟักจะอิ่มน้ำเชื่อมหลังจากยกลง5นาทีค่ะเพื่อนๆ เสร็จพร้อมเสริฟ์กันแล้วค่ะเพื่อนๆ ฟักเชื่อมอร่อยๆลองไปทำทานกันดูนะค่ะ

flower