ไก่ย่างสไตล์ญี่ปุ่นหรือYakitori เป็นเรื่องของความใส่ใจ ความอดทน และคุณภาพของวัตถุดิบ วันนี้ผมได้รับเชิญให้มาลองSet menu ของร้านYaki Toriแท้ๆอย่างTori tama

Tori tama ตั้งอยู่ในโครงการ Park lane เอกมัย มันเป็นร้านที่เปิดมาอย่างยาวนาน  ขึ้นชื่อในเรื่องยากิโทริคุณภาพสูงเเละเป็นเเหล่งสังสรรค์แฮ้งค์เอ้าท์จิบเครื่องดื่มเย็นๆยามเลิกงาน ทุกๆคนรวมถึงผมคงนึกว่าที่ร้านมีเเต่เมนูอลาคาร์ท จริงๆเเล้วที่นี่ยังมีโอมาคาเซะลับที่ต้องสั่งจองล่วงหน้าอีกด้วย ซึ่งมีราคาย่อมเยาว์เอาเสียมากๆ สนนราคาเริ่มต้นเพียง1500บาท

เมื่อพูดถึงไก่ย่าง หลายๆคนคงคิดว่าไก่ส่วนไหนก็เหมือนกัน จะมีไก่สักกี่ส่วนที่นำมาย่างได้ เเต่เมื่อเราลองกินโอมาคาเซะในร้านยากิโทริสายลึกอย่างToritama ทำให้ผมเปลี่ยนความคิดไปเเละรู้ว่าไก่นึงตัวนั้นนับเเต่หัวจรดหางสามารถเอามากินได้หมดไม่มีเสียของ โดยเเต่ละส่วนก็จะมีเสน่ห์ที่โดดเด่นต่างกันไป

เมื่อเราก้าวเข้ามาที่ร้าน เราจะเห็นเชฟชาวญี่ปุ่นอย่างทานากะซังง่วนอยู่หน้าเตา ปิ้ง พลิกไก่ พัด และควบคุมอุณหภูมิ อยู่หน้าเตาตลอดเวลา เขามีความใส่ใจช่วยทริมขอบเกรียมๆในทุกๆไม้ตลอดเวลา  ทำให้ไก่ย่างที่นี้มีคุณภาพสูงมาอย่างสม่ำเสมอจนได้ติดมิชลินไกด์ฉบับล่าสุดอีกด้วย

ในส่วนของตัวซอสทาเระมาจากซอสเเม่ของสาขาใหญ่ที่ญี่ปุ่น ในส่วนการปรุงรสนั้น ที่ร้านนี้จะปรุงรสมากลางๆไม่จัดมาก ทิ้งช่องว่างให้ปรุงจิ้มตามความชอบไม่ว่าจะด้วยพริกป่นญี่ปุ่น ยูซุโคโช หรือ โตวบันเจี่ยง

ในวันนี้ผมได้ลองOmakaseเซ็ทจะมีอะไรบ้างไปชมกันเลยครับ

🗺เเผนที่ : https://goo.gl/maps/jKFNRCMa4jMkh7G2A
⏰เวลาเปิดปิด: 6 –11PM (Close on Sunday)
💵ค่าเสียหาย: Complimentary 
⌨️เว็บไซต์ร้าน: NA

ช่องทางติดต่ออื่นๆ
Website: www.eatlikethebossth.com
InstaGram: @eatliketheboss (https://goo.gl/DqzWfN )
FaceBook: บอสพาชิม (https://goo.gl/gHPnnG)
Email : eatlikethebossth@gmail.com
ชอบช่วยกดไลค์ ใช่ช่วยกดเเชร์ #บอสพาชิม #eatliketheboss



จานเเรกของเราเป็นชุดออเดริฟ์ประกอบไปด้วย

ยำกระดูกอ่อนไก่กับหอมญี่ปุ่น เชฟเเล่กระดูกอ่อนมาเป็นเส้นเพื่อให้ไม่เเข็งเกินไปทำให้มีความกรึบๆเป็นเอกลักษณ์ตัดกับต้นหอมญี่ปุ่นรสฉุนหวานกรอบ มีกลิ่นขิงจางๆหอมน้ำมันงา

ยำกึ๋นกับขั้วหัวใจในพอนสึซอส จานนี้ตัวเครื่องในทั้งสองหอมควันปรุงมาสุกพอดีไม่เหนียวและไม่คาวครับ เครื่องในทั้งสองให้เท็กเจอร์ที่กรอบเด้งเเละหนึบหนับตัดกันอย่างลงตัว ก่อนปิดท้ายด้วยความเปรี้ยวหวานสดชื่นจากพอนสึเเละมะเขือเทศ อร่อยดีครับ

สลัดมันฝรั่งสูตรเชฟ จานนี้มีเอกลักษณ์ดีครับ มันฝรั่งหอมกลิ่นเผานิดๆ ตัดกับความครีมมี่ของซอสที่มีส่วนผสมของหอมใหญ่ เเตงกวาดอง เเละมายองเนส จานนี้ส่วนตัวว่ารสจืดไปนิดคงเป็นเพราะเชฟต้องการเน้นรสหวานของมัน

ยำเป็ดกับวาซาบิ ผมว่าเป็นการจับคู่ที่เเปลกเเต่ก็ลงตัวดีครับ รสฉุนๆของวาซาบิกับกลิ่นควันไม้ในเนื้อเป็ดเด้งหนึบเข้ากันได้อย่างลงตัว คงเป็นเพราะสาหร่ายที่ช่วยให้รสอุมามิทำให้ทุกอย่างเข้ากันดี 

เเป๊ะก๊วยย่าง เค็มๆมันๆ

เมียวกะกับหัวใช้เท้ารมควันดอง เมียวกะเข้มข้นเปรี้ยวหวานฉุนนิดๆไปกับงาได้ดี ไชเท้าดองนี้เรียกว่าเซอร์ไพรส์เลยครับ เปรี้ยวหวานอ่อนๆหอมกลิ่นควันไม้มีความสดชื่นจากใบโอบะจางๆดีเลยละครับ



สลัดใส่สาหร่ายกับน้ำสลัดเบสไข่ขาวสูตรพิเศษของเชฟ จานนี้เป็นสลัดเบาที่มีรสเค็มแฝงด้วยรสอุมามิจากโนริสาหร่าย หอมกลิ่นกระเทียมทำให้กระตุ้นความอยากอาหารได้ดี



โอโรชิขูดสดไม่มีกลิ่น บริกรเเนะนำว่าเราควรใส่โชยุสักนิดนึงด้วย



ไม้เเรกของเราเป็น อกไก่กับยุสุโคโช จานนี้ย่างมาได้สุกพอดี เนื้อฉ่ำน้ำ ยุสุโคโชที่นี้ค่อนข้างเปรี้ยวทำให้ชูรสไก่ได้ดี ผมเเนะนำให้กินคำนึงตามด้วยโอโรชิรสหวานก็สนุกไม่หยอกครับ 



ไม้ต่อมาคือ เอ็นข้อไก่ จานนี้ปรุงรสน้อยเช่นเคย ผิวที่กรอบมีไขมันเต็มเปี่ยม ปกติผมชอบกินข้อไก่แบบทอด เเต่การย่างที่ผิวกรอบนิดๆก็อร่อยเหมือนกัน ผมเเนะนำให้กินกับโตวบันเจี่ยง เพื่อเพิ่มความเข้มข้นมันให้กับไม้นี้



ชิทาเกะย่างมีโชยุปาดมาบางๆ ตัวเห็ดยังชุ่มช่ำดีทีเดียวครับปกติเห็ดย่างผมจะเจอเเต่สไตล์แห้งๆแบบรี้ก็อร่อยดีเหมือนกัน ไม้นี้ผมเเนะนำว่าทานเลยครับไม่ต้องจิ้มอะไรจะได้กลิ่นความหอมของเห็ดคุณภาพดีเต็มๆ



กล้ามเนื้อหน้าขากับซอสทาเระ ฉ่ำคือคำเเรกที่ผมคิด เเต่มันก็มีความเด้งเล็กน้อย นะ ตัวซอสทาเระของที่นี่มีรสอ่อนละมุน ติดหวานนิด ถ้าอยากเพิ่มรสชาติให้เข้มข้นขึ้นจิ้มกับพริกห้าสีเพิ่มความเผ็ดร้อนสักนิดก็ไม่เลวครับ



ตับไก่ย่าง ไม้นี้หวานมากครับ ใช้ของคุณภาพดีทีเดียว หอมควันกลิ่นควันนิด ตับไม่สุกไปกรอบนิดๆที่ผิวนอกตัวเนื้อนุ่มทีเดียว ตับไก่มีความหวานอยู่เเล้วเเต่ทางร้านจะปาดซอสทาเระมาบางๆให้อร่อยยิ่งขึ้นครับ ปกติผมไม่ค่อยชอบตับไก่ เเต่ที่นี้ทำได้ดีเลยครับ


เซ็ทสาเกเทสติ้งของทางร้านครับ



เบรคกันบ้างกับ ลิ้นวัววากิวย่าง ไม้นี้บีบเลม่อนสักนิดก่อนรับประทานนะครับ เป็นลิ้นที่หอมกลิ่นเนื้อวัวมากๆไม่มันเลี่ยนอย่างที่คิด ตัวลิ้นที่แสนหนา ทำให้ได้เท็กเจอร์ที่กรอบ หนึบ เเตกต่างออกไปจากเวลากินยากินิคุ



มาถึงจานซิกเนเจอร์อย่างChoichinหรือโคมไฟ หนึ่งในเมนูที่หาทานได้ยากเพราะต้องอาศัยเทคนิคการปิ้งในระดับสูง เป็นท่อรังไข่ไก่เเละไข่ดิบปาดด้วยซอสทาเระบางๆ

คำนี้เราต้องกินตัวโคมหรือไข่เเดงก่อนเเล้วตามด้วยส่วนก้าน ไม้นี้ถ้าหากเปิดใจลองโดยไม่มีอคติเเล้วคุณจะชอบมันครับ ตัวไข่คุณภาพดีไม่มีความคาว ที่เเตกโพล๊ะอยู่ในปากตัดกับความหนึบหนับเด้งกรอบ ตามด้วยรสหวานนิดๆของซอสทาเระ

เป็นคำที่สนุกสนานและเเนะนำให้เปิดใจลองครับ ถ้าไม่หมดเสียก่อนเพราะของเเต่ละวันมีจำนวนจำกัด



มาถึงของหนักกันบ้างกับข้าวปั้นและซุปไก่ ข้าวปั้นของร้านมีความกรอบที่ผิวหอมกลิ่นข้าวไหม้ จางๆ ตัวเนื้อข้างในเหนียวนิดๆหอมกลิ่นโอบะมีรสโชยุและความหวานอุมามิปลายลิ้น เป็นข้าวปั้นที่เเปลกดีครับ อร่อยและหนักท้อง



ปิดท้ายมื้อด้วยโอจิฉะเเละโตเกียวบานาน่า ไอซ์ครีมที่นี่เข้มดีครับมีรสขมนำหวาน เป็นการปิดมื้ออย่างสวยงาม

🗺เเผนที่ : https://goo.gl/maps/jKFNRCMa4jMkh7G2A
⏰เวลาเปิดปิด: 6 –11PM (Close on Sunday)
💵ค่าเสียหาย: ~1500Baht++ (Complimentary)
⌨️เว็บไซต์ร้าน: NA

ช่องทางติดต่ออื่นๆ
Website: www.eatlikethebossth.com
InstaGram: @eatliketheboss (https://goo.gl/DqzWfN )
FaceBook: บอสพาชิม (https://goo.gl/gHPnnG)
Email : eatlikethebossth@gmail.com
ชอบช่วยกดไลค์ ใช่ช่วยกดเเชร์ #บอสพาชิม #eatliketheboss