ส่วนผสม
ปลาทูนึ่ง ใบแมงลัก ตระไคร้ กระเทียม พริกแห้ง หอมแดง กระปิ น้ำปลาร้า น้ำเปล่า
และผักตามชอบ เช่น เห็ด น้ำเต้า ฟักทอง ตำลึง หรือ อื่นๆ
วิธีการทำ
หั่นผักต่างๆ ให้เรียบร้อย หั่นตระไคร้ (ตะไคร้ส่วนที่เหลือจากการหั่นให้นำมาทุบ แล้วพักไว้ ) กระเทียม พริกแห้ง หอมแดง เสร็จแล้วนำเข้าเครื่องปั่น ตามด้วย น้ำปลาร้า กระปิ และน้ำเปล่าพอท่วมส่วนผสม เสร็จแล้วปั่นจนละเอียด
ปั่นเสร็จแล้วนำไปใส่หม้อ เติมน้ำเพิ่มตามปริมาณผักนะ และใช้ไฟแรง พอน้ำเริ่มเดือดให้ใส่ตะไคร้ที่ทุบไว้ แล้วปิดฝาหม้อ
พอน้ำเดือดให้ใส่ผักต่างๆ ลงไป ยกเว้น ตำลึงและใบแมงลัก พอผักเริ่มสุก ให้ใส่ปลาทูนึ่งลงไป คนส่วนผสมให้ทั่ว แล้วปิดฝาหม้อ
พอผักสุกหมดแล้ว ใส่ปลาทู ถ้าใส่ตั้งแต่แรกเนื้อปลาจะเละ
จากนั้นใส่ใบตำลึง คนให้ทั่ว แล้วตามด้วยใบแมงลัก
เสร็จแล้วยกลง พร้อมเสริฟล่ะครับ
ชมวิธีการทำแบบละเอียดได้ตามวีดิโอด้านล่างครับ
ติดตาม You Tube กับ Facebook ได้ที่
ขอบคุณครับ
แกงเลียงผักรวมปลาทู