“เมียงปลาทู”กับ”ยำปลาทู” 2 เมนูสุขภาพและอร่อยด้วย กินพร้อมกับใบหม่อน&ใบชะพลู เพลินเลย มาทำกินกันนะครับ  
 ** ขออภัย ใบหม่อน ในหัวข้อ กท. แก้ไขคำสะกดไม่ได้แล้วนะครับ 

ย่างปลาทู 
            ใช้ใบโหรพา, ใบตอง (ห่อปลาทู) ย่างให้ปลาทูหอมๆ  แล้วแกะเอาแต่เนื้อ  เอาก้างออกให้หมด แล้วบิเนื้อปลาทูให้มีขนาดพอคำ วันนี้ผมใช้ปลาทู      3 ตัว สำหรับ 2 เมนู เป็นปลาทูขนาด 3 เข่งร้อย ตัวจะเขื่องนิดๆ ครับ 

 

ทำเมี่ยง เตรียมเครื่องง่ายๆ ครับ
         ขิงอ่อน (ผมมีขิงซอย ครั้งนี้เลยใช้ขิงซอยมาหั่นเป็นท่อนเล็กๆ แทน) , หอมแดง หั่นเต๋า, มะนาวหั่นเต๋า และถั่วลิสงหรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ 
              สองสัปดาห์ก่อน ผมไปพักที่ รร.ชาเทรียม ฯ เขามีถั่วลิสงให้ 1 กระปุก เลยเอามาใช้กับเมนูนี้ได้พอดี 
               แต่ผมก็มีปลูกต้นมะม่วงหิมพานต์ไว้นะเนี่ย ฮ่าๆๆ 

 
ใบเมี่ยง วันนี้ผมใช้ ใบหม่อนกับใบชะพลู       ปลูกเองทั้งนั้นครับ 😃😄
 

น้ำเมี่ยงหรือน้ำยำ 
          ส่วนผสม น้ำปลา, น้ำตาลมะพร้าว อย่างละเท่ากัน ใส่ รากผักชี, กระเทียมไทย ปริมาณพอๆ กันครับ ใส่พริกจินดากับพริกขี้หนูสวนลงไป และผมใส่กระเทียมดองพร้อมน้ำลงไปนิดหน่อย  ปั่นรวมกัน เติมมะนาว ปริมาณเท่ากับน้ำปลา จากนั้นเพิ่มลดตามชอบครับ
          ก่อนจะปั่นน้ำเมี่ยง ผมใส่เปลือกแอปเปิ้ลลงไป หอมเลยครับ ปกติจะใช้เปลือกแอปเปิ้ลเขียว วันนี้มีแต่แอปเปิ้ลแดง มีอะไรใช้ไป ทำกินเอง 😃😄 หอมๆ เลยครับ 

ลวกหมี่ 
         ผมลวกหมี่ แล้วเอากระเทียมเจียวลงไปคลุก สำหรับกินกับเมี้ยง 


 
ยำปลาทู 
          เครื่องยำ ผมใช้ ถั่วพู (หั่นแล้วแช่น้ำเกลือกับน้ำส้มสายชูสักแป๊บ จะไม่ดำ), ใบโหระพา ,ตะไคร้ , หอมแดง สไลด์บาง ,ใบมะกรูด (ซอยละเอียด ส่วนหนึ่งผสมกับยำ แบ่งส่วนหนึ่งไว้แต่งหน้าจาน) , ใบสะระแหน่ สำหรับโรยหน้า กินกับ ผักชี, ถั่วฝักยาว ใช้เป็นเครื่องเคียง 
          *** หากมีมะเดื่อชุมพร ใช้แทนถั่วพูได้เลยครับ อร่อยมากๆๆ  ผมว่าอร่อยกว่าถั่วพูนะครับ
           ยำปลาทูนี้ จะใช้ใบม่อนหรือใบชะพลู สำหรับห่อยำปลาทูกินพอคำ ก็ได้ครับ อร่อยเลย มีถั่วลิสงหรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ด้วยอร่อยมากครับ 
           ใครชอบเผ็ดเพิ่มพริกป่นหรือพริกคั่วได้ครับ   
 
                 ทานกับไวน์แดงก็อร่อยเลยครับ กินแทนข้าวในมื้อเย็นถือว่าเป็นอาหารคลีนสบายมาก อร่อยด้วยครับ 
                         ทำไม่ยาก ลองทำกินกันครับ 
         ใช้พืชผักสวนครัว ใช้พืชสมุนไพร-เครื่องเทศไทยๆ นำมาผสมกินเป็นอาหารเครื่องยำ สมดุลธาตุดีจังเลยครับ อร่อยด้วย 🤤😋✌️😃😄