สวัสดีค่ะ วันนี้มีสูตรคาราเมลคอร์นเฟลคมาแบ่งปันนะคะ
สูตรนี้จะหอมเนยทั่ว และคาราเมลก็จะทั่วทุกแผ่น เพราะใส่ค่อนข้างมาก
ถึงอย่างงั้นเราก็มีการแนะนำการอบ ให้กรอบนาน กรอบทั่ว
สีที่ได้จะค่อนข้างเข้มนะคะ ซึ่งไม่ได้เกิดจากการอบไฟแรงไป แต่สีได้จากคาราเมลที่ผสมน้ำผึ้งและสีคาราเมลที่เราต้มจ้า
(ส่วนผสมคาราเมล/caramel sauce)
เนยจืด (unsalted butter)............................45 กรัม/gram
นมข้นจืด (evaporated milk)………………..205 กรัม/gram
น้ำตาลทราย (sugar)..................................150 กรัม/gram
นมข้นหวาน (condensed milk)………………30 กรัม/gram
น้ำผึ้ง (honey)............................................35 กรัม/gram
น้ำ (water)………………………………………….70 กรัม/gram
เกลือ (salt)…………………………………....1/4 ช้อนชา/teaspoon
วิธีทำ
1. นำน้ำตาลและน้ำ ต้มที่ไฟกลางเกือบสูง จนกลายเป็นสีน้ำตาลอ่อน แล้วหรี่เป็นไฟอ่อน เทนมข้นจืดที่นำไปเวฟและร้อนอยู่ คนให้เข้ากัน
2. เทนมข้นหวาน+น้ำผึ้งลงไป คนให้เข้ากัน และปิดไฟเตา
3. ใส่เนยจืด+เกลือ คนจนเนยละลายจนหมด พักทิ้งไว้
(ส่วนผสมอื่นๆ/ingredients)
เมล็ดฟักทอง (pumpkin kernels) 100 กรัม/g
เมล็ดมะม่วงหิมพานต์ (cashew nuts) 135 กรัม/g
อัลมอนด์สไลด์ (sliced almond nuts) 100 กรัม/g
ลูกเกดดำ (black raisins) 80 กรัม/g
ลูกเกดเหลือง (yellow raisins) 110 กรัม/g
คอร์นเฟลค (corn flakes) 300 กรัม/g
เนยจืด (unsalted butter)100 กรัม/g
เกลือ (salt) ¼ ช้อนชา/tsp
วิธีทำ
1. นำถั่วไปอบ
2. ละลายเนยจืด+เกลือ
3. ค่อยๆเทเนยละลายลงในคอร์นเฟลค และคลุกให้เข้ากัน เทใส่ถาดรองด้วยกระดาษไข แล้วนำไปอบ 140 องศา 10 นาที
4. ผสมถั่ว+ลูกเกด ในคอร์นเฟลคที่อบเสร็จแล้ว คลุกให้เข้ากัน และทยอยใส่คาราเมล คลุกให้เข้ากัน
5. เทใส่ถาดรองด้วยกระดาษไข อบทั้งหมด 3 รอบ
- รอบที่ 1 ความร้อน 150องศา 10นาที
- รอบที่ 2 ความร้อน 140 องศา 10 นาที
- รอบที่ 3 ความร้อน 130 องศา 10 นาที
6. ทุกครั้งหลังอบ ใช้พายคลุกคอร์นคนให้ทั่ว จนคลายร้อน เสร็จแล้วเก็บในภาชนะมิดชิด
การอบธัญพืชก่อนทำขนม
https://youtu.be/aw3aaDU-OaQ
*******************************************
ต้อมตาลแจกสูตรทำขนมไว้หลายตัว
สูตรทุกตัวที่ทำให้ สามารถทำขายได้ มีการเทสรสชาติก่อนที่จะทำคลิปทุกครั้ง
ไปดูได้ในช่อง youtube ได้นะคะ ตาม link ด้านล่างนี้ค่ะ
https://www.youtube.com/channel/UCCAnxNvogx0Tz1lDR0YpPCQ
Youtube channel : แฝดหนุบหนับ
ขอบคุณค่ะ
คาราเมลคอร์นเฟลค กรอบ ทำง่าย (สูตร+คลิป)... แฝดหนุบหนับ
สูตรนี้จะหอมเนยทั่ว และคาราเมลก็จะทั่วทุกแผ่น เพราะใส่ค่อนข้างมาก
ถึงอย่างงั้นเราก็มีการแนะนำการอบ ให้กรอบนาน กรอบทั่ว
สีที่ได้จะค่อนข้างเข้มนะคะ ซึ่งไม่ได้เกิดจากการอบไฟแรงไป แต่สีได้จากคาราเมลที่ผสมน้ำผึ้งและสีคาราเมลที่เราต้มจ้า
(ส่วนผสมคาราเมล/caramel sauce)
เนยจืด (unsalted butter)............................45 กรัม/gram
นมข้นจืด (evaporated milk)………………..205 กรัม/gram
น้ำตาลทราย (sugar)..................................150 กรัม/gram
นมข้นหวาน (condensed milk)………………30 กรัม/gram
น้ำผึ้ง (honey)............................................35 กรัม/gram
น้ำ (water)………………………………………….70 กรัม/gram
เกลือ (salt)…………………………………....1/4 ช้อนชา/teaspoon
วิธีทำ
1. นำน้ำตาลและน้ำ ต้มที่ไฟกลางเกือบสูง จนกลายเป็นสีน้ำตาลอ่อน แล้วหรี่เป็นไฟอ่อน เทนมข้นจืดที่นำไปเวฟและร้อนอยู่ คนให้เข้ากัน
2. เทนมข้นหวาน+น้ำผึ้งลงไป คนให้เข้ากัน และปิดไฟเตา
3. ใส่เนยจืด+เกลือ คนจนเนยละลายจนหมด พักทิ้งไว้
(ส่วนผสมอื่นๆ/ingredients)
เมล็ดฟักทอง (pumpkin kernels) 100 กรัม/g
เมล็ดมะม่วงหิมพานต์ (cashew nuts) 135 กรัม/g
อัลมอนด์สไลด์ (sliced almond nuts) 100 กรัม/g
ลูกเกดดำ (black raisins) 80 กรัม/g
ลูกเกดเหลือง (yellow raisins) 110 กรัม/g
คอร์นเฟลค (corn flakes) 300 กรัม/g
เนยจืด (unsalted butter)100 กรัม/g
เกลือ (salt) ¼ ช้อนชา/tsp
วิธีทำ
1. นำถั่วไปอบ
2. ละลายเนยจืด+เกลือ
3. ค่อยๆเทเนยละลายลงในคอร์นเฟลค และคลุกให้เข้ากัน เทใส่ถาดรองด้วยกระดาษไข แล้วนำไปอบ 140 องศา 10 นาที
4. ผสมถั่ว+ลูกเกด ในคอร์นเฟลคที่อบเสร็จแล้ว คลุกให้เข้ากัน และทยอยใส่คาราเมล คลุกให้เข้ากัน
5. เทใส่ถาดรองด้วยกระดาษไข อบทั้งหมด 3 รอบ
- รอบที่ 1 ความร้อน 150องศา 10นาที
- รอบที่ 2 ความร้อน 140 องศา 10 นาที
- รอบที่ 3 ความร้อน 130 องศา 10 นาที
6. ทุกครั้งหลังอบ ใช้พายคลุกคอร์นคนให้ทั่ว จนคลายร้อน เสร็จแล้วเก็บในภาชนะมิดชิด
การอบธัญพืชก่อนทำขนม https://youtu.be/aw3aaDU-OaQ
*******************************************
ต้อมตาลแจกสูตรทำขนมไว้หลายตัว
สูตรทุกตัวที่ทำให้ สามารถทำขายได้ มีการเทสรสชาติก่อนที่จะทำคลิปทุกครั้ง
ไปดูได้ในช่อง youtube ได้นะคะ ตาม link ด้านล่างนี้ค่ะ
https://www.youtube.com/channel/UCCAnxNvogx0Tz1lDR0YpPCQ
Youtube channel : แฝดหนุบหนับ
ขอบคุณค่ะ