สวัสดีครับ

ผมนั่งนึกถึงพี่ท่านหนึ่งอดีตนักรีวิวอันดับต้นของห้องก้นครัวเกือบ 10 ปีแล้วมั้ง (ยืนกอดอกถือกระบวย) ไม่ขอเอ่ยนาม แฟนพันธุ์แท้คงทราบ

พี่เขารีวิวผัดกะเพราหมูสับโดยใช้น้ำปลากับน้ำตาลแค่นั้น  ซึ่งผมเคยหัดทำตามแต่รสชาติไม่ได้เรื่อง จนคิดไปว่าแค่นั้นจะอร่อยจริงหรือ? ต้องกลับมาใช้เครื่องปรุงสารพัดที่จะประโคมใส่เข้าไป น้ำมันหอย น้ำปลา ซิอิ้วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาล ผงปรุงรส และซีอิ้วดำ เหมือนเดิมจนถึงปัจจุบัน


วันนี้นึกถึงเลยตั้งใจว่าจะต้องทำให้ได้ และครั้งนี้รสชาติออกมาอร่อยครับกลมกล่อม แต่ยังมีจุดเล็กๆน้อยเช่นแห้งไป ต้องปรับปรุงต่อไป  



ยังไงคงต้องซ้อมทำอยู่เรื่อยๆ เพื่อให้มือนิ่ง ขอยกประโยคที่พี่ท่านนั้นกล่าวไว้ตอนท้ายว่า
"ครัวตามบ้านสมัยก่อน  ไม่มีเครื่องประทินรสชาติมากมายเหมือนสมัยนี้  แต่ก็จะทำกับข้าวได้อร่อย ๆ ด้วยรสมือและการที่เราได้เข้าครัวทำกับข้าวบ่อย ๆ ครับ"

ขอบคุณครับ

คลิป