ทำเองสิคะ เมนูชวนน้ำลายสอ "ตำกระท้อน" รสแซ่บสุดซี้ด!

กระทู้สนทนา

.... ช่วงนี้ฤดูกระท้อน มีดกดีจริงๆค่ะ แถมลูกแบบเล็กราคาไม่แพง เมนูตำกระท้อนนี้ บอกเลยรสทั้งซี้ดทั้งแซ่บ...

เราทานเป็นก็เพราะรุ่นน้องที่ทำงานเป็นสาวเหนือ ทำให้ทานที่ทำงาน คนกรุงเทพอย่างเราพอได้ลองชิมดูก็ติดใจ รสกะปิเข้ากันได้ดี อร่อยเอามากๆ แต่จะไม่ซื้อทานเพราะห่วงเรื่องความสะอาด ในสูตรนี้ ใครจะใส่ปูเค็ม มะเขือเทศ ถั่วฝักยาว ก็สามารถใส่เพิ่มได้นะคะ

ส่วนผสม

กระเทียม 4-5 กลีบ
พริกขี้หนู 4-5เม็ด หรือตามชอบ
กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ
กะปิอย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
กระท้อนสับ 3 ลูกเล็ก

วิธีทำ

1 ตำพริกกับกระเทียมให้แหลก ใส่กุ้งแห้งและกะปิ
2 ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำปลาร้าและน้ำตาลปี๊บ ตำให้ส่วนผสมเข้ากัน
3 ปอกกระท้อน หั่น หรือสับบางๆ แล้วขยำในน้ำเกลือ ล้างความฝาด เม็ดจะทานหรือไม่ทานแล้วแต่สะดวกค่ะ
4 ใส่กระท้อนสับ ตำจนเครื่องปรุงเข้าเนื้อกระท้อนเสร็จแล้วตักขึ้นใส่จาน ทานเคียงกับผักพื้นบ้าน อร่อยน้ำลายสอกันไปตามๆกัน

กระท้อน ปอกแล้วแช่น้ำเกลือ แล้วก็หั่นชิ้น เม็ดเราไม่ทานนะคะ กลัวเผลอกินลงคอ เสร็จแล้วก็ขยำน้ำเกลือ ล้างความฝาด ล้างน้ำเปล่า ก่อนตำกับเครื่องในครกค่ะ

ทานเคียงกับผักพื้นบ้าน อันนี้เก็บผักบุ้งมาจากริมรั้ว ยอดอ่อนๆกำลังงาม ทำเสร็จก็ตักใส่กล่องมาทานกับเพื่อนๆที่ทำงาน หาผักกระถิน ใบบัวบกได้เพิ่ม ทานอร่อยน้ำลายสอกันไปตามๆกัน

เผ็ดกำลังดี กลิ่นกะปิ กับปลาร้า ไม่ฉุนเกินไป กระท้อนสด เวลาทานจะได้รสเปรี้ยวนำ เคี้ยวแล้วรสหวานตามมา ใครได้ทานเป็นต้องติดอกติดใจ เหมือนเรา เป็นแน่แท้!!!