ผัดเผ็ดปลาดุกทอดกรอบ
1.ปลาดุก 200 กรัม
2.พริกแกง 60 กรัม
3.น้ำตาลทราย 3 ช้อนชา
4.น้ำปลา 2 ช้อนชา
5.น้ำมันหอย 2 ช้อนชา
6.น้ำเปล่าเล็กน้อย
7.กระชาย
8.พริกไทยอ่อน
9.ใบมะกรูด
10.ใบกะเพราทอดกรอบ
11.พริกแดงหั่นแฉลบ
12.น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทำ
1.นำปลาดุกล้างน้ำผึ่งให้สะเด็ดน้ำ นำลงทอดในน้ำมันให้เหลืองกรอบ เตรียมไว้
2.ใส่น้ำมันผัดกับพริกแกงให้หอมเติมน้ำเปล่าเล็กน้อย ใส่กระชาย พริกไทยอ่อน พริกแกง ใบมะกรูด
3.ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมันหอย ชิมรสให้หวานนำ
4.นำปลาดุกที่ทอดไว้ลงคลุกกับพริกแกงที่ผัดไว้
5.ปิดไฟตักใส่จาน โรยด้วยใบกะเพราทอดกรอบ