ปลาดุกทอดกรอบผัดพริกแกง

กระทู้สนทนา

เมนูผัด ทำอาหาร อาหารคาว อาหารไทย เคล็ดลับก้นครัว

ปลาดุกทอดกรอบผัดพริกแกง

ปลาดุกทอดกรอบผัดพริกแกง อาหารไทยรสจัด จับปลาดุกไปทอดให้กรอบๆ ผัดกับพริกแกงหอมๆ อร่อยเข้มข้น ได้กลิ่นหอมอย่างลงตัว กินกับข้าวสวยร้อนๆหรือเป็นกับแกล้มก็อร่อยสุดๆ

วัตถุดิบ
1.ปลาดุกหั่นเป็นชิ้นทอดให้กรอบ 300 กรัม
2.น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
3.ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
4.ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
5.พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
6.น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
7.น้ำซุปหรือน้ำสะอาด 1/2-1 ถ้วยตวง
8.ใบกระเพรา 1 กำ
9.น้ำมันพืชสำหรับทอดและผัดตามสมควร
10.ใบมะกรูด 3 ใบ
11.พริกไทยสด 3 พวง
12.พริกชี้ฟ้าเขียวแดง 4 เม็ด
13.กระชายซอย 1 ขีด

วิธีทำ
1.นำปลาดุกหั่นเป็นชิ้นแล้วนำไปทอดให้กรอบตักพักใส่จานไว้
2.นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ พอเริ่มร้อนเอาพริกแกงลงไปผัดให้หอมเต็มน้ำซุปลงไป
3.ผัดได้ที่แล้วใส่กระชายกับใบมะกรูดลงไปผัดต่อ
4.ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำตาลทราย ผงปรุงรส ซอสปรุงรส
5.ใส่พริกไทยสดกับพริกชี้ฟ้าเขียวแดงและปลาดุกทอดลงไปผัดตบท้ายด้วยใบกระเพราผัดต่ออีกนิดเป็นอันเสร็จ