ซอสส้ม
ส้มแช่แข็ง 95กรัม
น้ำตาล 30กรัม

วิธีทำ
1.    นำส้มและน้ำตาลใส่หม้อต้มแล้วว่างไฟอ่อน ต้มจนน้ำตาลละลายและส้มแช่แข็งละลาย นำลงจากไฟแล้วใส่ถ้วยแช่เย็น

พุดดิ้งเต้าหู้
น้ำเต้าหู้ 300กรัม
น้ำตาล 20กรัม
เจลาติน 4แผ่น
ถั่วแดงบด 4 ช้อนชา

วิธีทำ
1.    เตรียมน้ำแข็งและน้ำในกะละมังสแตนเลส แล้วแช่เจลติน 10 นาที หรือจนพอง
2.    ใส่น้ำเต้าหู้และน้ำตาลในหม้อต้ม ตั้งไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายและน้ำเต้าหู้ร้อน ไม่ต้องเดือด ยกลงจากไฟแล้วใส่เจลาตินที่พองแล้ว บีบน้ำในเจลาตินออกให้ได้มากที่สุดก่อน คนจนเจลาตินละลาย
3.    นำน้ำเต้าหู้ใส่กะละมังสแตนเลสแล้วว่างบนกะละมังน้ำแข็ง คนเรื่อยๆจนกว่าน้ำเต้าหู้จะเริ่มเหนียว ระหว่างนี้เตรียมพิมพุดดิ้ง
4.    พอน้ำเต้าหู้เริ่มเหนียว ใส่ 1/3 ของพิม แล้วแช่เย็น 20 นาที นำออกมาใส่ถั่วแดงบด และใส่น้ำเต้าหู้ให้ถึงขอบพิม แช่เย็น 20 นาทีหรือจนกว่าพุดดิ้งจะอยู่ตัว
5.    ก่อนจะนำพุดดิ้งออกจากพิม ใช้มีดเล็กกรีดขอบพิม คว่ำพุดดิ้งในจานที่จะทาน เขย่าจานเล็กน้อยให้พุดดิ้งหลุดจากพิม ราดซอสส้มก่อนทานนะค่ะ