ปีกไก่ทอดน้ำปลา
เครื่องปรุงและวัตถุดิบ
1.ปีกไก่กลาง 500 กรัม
2.น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
3.ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
4.น้ำตาล 1 ช้อนชา
5.พริกไทย 2 ช้อนชา
6.แป้งทอดกรอบ 1/2 ถ้วยตวง
7.ซีอิ้วดำ 1 ช้อนชา
8.ใบมะกรูด
9.น้ำมัน
วิธีทำ
1.ผ่าปีกไก่เป็น 2 ชิ้นตามแนวยาว
2.ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล พริกไทย ซีอิ้วดำ ผงปรุงรส ขยำให้เข้ากันหมักไว้ 2 ชม.
3.นำไก่ที่หมักไว้ออกมาคลุกกับแป้งทอดกรอบ ใส่ใบมะกรูดคลุกให้แป้งเกาะเล็กน้อยแล้วแยกใบมะกรูดออกมา
4.นำใบมะกรูดลงทอดให้กรอบตักขึ้นพักไว้โรยหน้า
5.นำไก่ลงทอดให้เหลืองกรอบตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
6.จัดไก่ใส่จานโรยด้วยใบมะกรูดทอด