วันนี้ขอแบ่งปันนะครับ “ไก่ผัดขิงเห็ดหูหนู”  เมนูนี้เป็นเมนูพื้นฐานที่ส่วนใหญ่ก็น่าจะทำทานกันบ่อยๆ นะครับ ไม่มีอะไรแปลกใหม่เลย ส่วนใหญ่บางคนก็ใช้อกไก่บ้าง สะโพกบ้าง สันในไก่บ้าง วันนี้ผมก็ใช้สันในไก่แทนนะครับ มันมีความนุ่มมากพอสมควร  ถ้าชอบนิ่มๆ ไม่ชอบหนังก็สันในนี่เหมาะเลย ไม่ต้องเอาสะโพกมาลอกหนังออกด้วย   เมนูนี้เด็กๆ ทานได้สบายๆ นะครับ เป็นมื้อเช้ากินกับข้าวต้มก็จะยิ่งดีเลยครับ  ไม่ต้องโรยพริกไทย หรือถ้าชอบขิงน้อยๆ ก็ใส่น้อยๆ ก็ได้  



   ส่วนเห็ดหูหนู ถ้าชอบเยอะก็ใส่เยอะเลยนะครับ กินดีครับพวกนี้ จริงๆ เห็ดหูหนูผัดไข่แห้งๆ โรยพริกไทย กระเทียมนี่ ถือว่าดีเลยนะครับ   แต่เพิ่มไก่ใส่ขิงลงไป ก็ได้รสชาติดีไม่แพ้กันครับ เห็ดหูหนูส่วนใหญ่เด็กๆ บางคนและดูจะไม่ค่อยชอบเท่าไหร่ เพราะมันหยุ่นๆ ดำ แต่ถ้าเราเอาซอยให้เล็กๆ หน่อย ตัดตรงส่วนหัวที่มันแข็งๆ ออก ก็จะดีขึ้น

ส่วนผสม
1.    สันในไก่ 4-5 เส้น
2.    เห็ดหูหนู   หนึ่งกำมือหลวมๆ (ตอนแห้งนะครับ)
3.    เห็ดหอม  3 หัว
4.    เหล้าจีน   2 ช้อนโต๊ะ
5.    ขิงซอย  1 ถ้วย
6.    กระเทียมบุบ 3-4 กลีบ
7.    แป้งสาลี  2 ช้อนโต๊ะ
8.    ซีอิ๊วขาว  2 ช้อนโต๊ะ
9.    ซอสปรุงรส  1 ช้อนโต๊ะ
10.    น้ำตาล ½ ช้อนโต๊ะ
11.    พริกไทย  
12.   เต้าเจี้ยว  1 ช้อนโต๊ะ

สันในไก่

เห็ดหอม

เห็ดหูหนู

ขิง กระเทียม



วิธีทำ
1. หมักไก่ กับเหล้าจีน ก่อนผัดก็ใส่แป้งสาลีลงไปคลุกนิดนึง

2. แช่เห็ดหูหนู กับเห็ดหอม ตัดส่วนโคนออกเลยนะครับ เพราะมันแข็งๆ บางทีกินแล้วมันสะดุด

3. ใส่น้ำมัน ลงกระเทียม

4. ใส่ไก่ตามลงไป

5. ตามด้วยเห็ด แล้วใส่น้ำนิดนึง คราวนี้น้ำก็จะขลุกขลิกนิด เติมรสด้วยซอส ซีอิ๊ว เต้าเจี้ยว  น้ำตาลลงไป ก่อนยกขึ้นก็โรยพริกไทยนิดหน่อย เด็กๆ ไม่ชอบก้ไม่ต้องโรยนะครับ เดี๋ยวกินกันไม่ได้


ยกเสิร์ฟได้เลยครับ ชอบรสแบบไหนก็เพิ่มเติมได้ตามชอบเลยนะครับ


***  แก้ไข่ ผมลืมเต้าเจี้ยวครับ 555 เห็น คห. 3 ผมลืมๆ  ขอโทษทีครับ ขอบคุณ คห. 3 ครับ ***

พอดีผมมีส่วนของผมเองตรงนี้ จะลงเมนูที่ลงในนี้ทั้งหมดนะครับ แล้วก็มีที่ผมไปเที่ยว และกินกับครอบครัวซะส่วนใหญ่ ผมทำไว้เป็นบันทึกของตัวผมเอง
ปีนี้เด็กๆ เริ่มจะพอคุยรู้เรื่องละ ไปเที่ยว ไปกิน กันได้อย่างสบาย ใครชอบเที่ยวกินก็ดุได้นะครับ ไม่ได้มีส่วนได้เสียอะไรกับที่พัก หรือร้านอะไร

https://fillerneckfood.blogspot.com/