ขนมจีนน้ำใสซี่โครงแก้วหมูยอทอด เป็นอาหารเวียดนามใต้ชื่อ Bún Mọc (บุ๋น หมอก)
ทำโดยเอาเนื้อหมู (ซี่โครงหมู ขาหมู สามชั้น) มาต้มจนเปื่อย  ตักราดขนมจีนโรยหน้าด้วยหมูยอแบบต้มและย่าง ลูกชิ้นหมู  .....  แนมด้วยผักสดหลากหลายประเภท  พริกชี้ฟ้าซอย  ปรุงรสด้วย มะนาว อาจจะใส่กะปิด้วย นิยมทานเป็นอาหารเช้า ในเวียดนามใต้

บุ๋น หมอก นี้ จะคล้ายๆ กับ ขนมเส้นน้ำใสของเมืองแพร่

ครั้งนี้ทำ บุ๋น หมอก แบบง่ายๆ โดยใช้เนื้อหมูส่วน  ซี่โครงแก้ว นำมาต้มใส่ขิง รากผักชี ตระใคร้ ปรุงรสด้วยน้ำปลา
ส่วนหมูยอนั้น ซี้อหมูยอแผ่นนำมาทอด เพราะบ้านเราไม่มีหมูยอแบบย่างขาย

เนื้อหมูซี่โครงแก้ว  ขิง รากผักชี ตระใคร้ (เพิ่มหอมเล็กเผาด้วยก็ได้)


นำไปต้มรวมกันจนเปื่อย ปรุงรสเค็มด้วยน้ำปลา


พอน้ำซุปเดือด ซ้อนฟองทิ้ง หรี่ไฟ ตุ๋นจนเปื่อย ปรุงรสด้วยน้ำปลา


หมูยอแบบแผ่นกลมนำไปทอด


หั่นหมูยอเป็นชิ้นเล็ก


เอาขนมจีนใส่ถ้วย ใส่ถั่วงอกลวก ตักน้ำแกงซี่โครงแก้วที่เดือดราด โรยหน้าด้วยหมูยอทอด แนมด้วย โหระพา ผักแพรว  ตอนทานก็ปรุงรสด้วยมะนาว พริกชี้ฟ้าซอย




ขนมจีนน้ำใส  ชูรสด้วย ซี่โครงแก้วเนื้อหวาน พร้อมความกรุบของซี่โครงอ่อน หมูยอทอดเนื้อนิ่มผิวกรอบนิดๆ เหมาะเป็นอาหารกลางวันวันหยุด



สวัสดี