เป็นผลพวงจากการอ่านในพันทิปล้วนๆ ทำให้ต้องไปที่เวียดนามโดยเร็วเพื่อไปซื้อที่ฝอยผักบุ้งนี้เป็นการด่วน (ถือเป็นข้ออ้างอย่างดีทีเดียวเพื่อจะได้ไปเที่ยว ฮ่าๆ)

วันนี้นำเสนอสองเมนูกับการใช้ที่ฝอยผักบุ้งที่ชื่อว่าๆๆ.. (ผัก) บุ้งฝอยมรกต กับ (ผัก) บุ้งหยกทองคำ ตั้งชื่อเพราะๆ (เพราะอะไรจึงตั้งแบบนี้ ก็ไม่รู้เหมือนกัน) ฟังแล้วคิดว่าดูดีมีคุณค่าดีครับ

ขั้นเตรียมผัก (ทั้งสองเมนู)
เริ่มเลยละกันนะครับ พระเอกของเราคือ ผักบุ้ง นางเอกของเราก็พร้อมที่จะฝอยให้เป็นเส้นเล็กลงคือ ที่ฝอยผักบุ้งอิมพอร์ตจากเวียดนามเลย ตัดใบออกให้หมดแล้วเอามาฝอย แล้วแช่ในน้ำที่ผสมเกลือเล็กน้อยแช่ไว้สักพักค่อยมาพักเพื่อให้สะเด็ดน้ำ มาเริ่มเมนูแรกเลยละกันนะครับ

บุ้งหยกทองคำ ส่วนผสม
1. ผักบุ้ง และใบชะพลู อย่างละ 1 กำ
2. น้ำมัน สำหรับทอดท่วมผักที่ทอด
3. แป้งโกกิและน้ำเปล่า


เริ่มด้วยบุ้งหยกทองคำ เตรียมแป้งโกกิผสมน้ำเพื่อไว้ชุบแป้งทอดให้สีมันออกเหลืองทองตามชื่อบุ้งหยกทองคำนั่นเอง (ปริมาณผสมนี่ตามสูตรที่บอกข้างซองนั่นแหละครับ) ผมได้นำผักใบชะพลู (บ้านผมเรียกว่าผักอีเริ่ด) มาชุบแป้งด้วยเพราะเวลาทานกรอบๆ นี่อร่อยเริ่ดสมชื่อเหมือนกัน จากนั่นตั้งไฟปานกลาง ชุบผักบุ้งให้แป้งติดแล้วนำลงไปทอดพอเห็นว่าเหลืองกรอบไปพักที่ตะแกรงเพื่อให้สะเด็ดน้ำมัน ส่วนใบชะพลูก็ทำเช่นกัน (ผมเอาใบผักบุ้งที่เด็ดมาชุบแป้งด้วย) เมนูง่ายๆ สำหรับคนชอบของทอด ส่วนผักทอดเหล่านี้ทานกับอะไรดี มายองเนสก็อร่อยดีนะครับ หรือใครชอบจัดจ้านหน่อยก็ทำน้ำยำราดคลุกเค้ากันก็อร่อยไปอีกแบบครับ