หลังจากกระทู้ที่ผ่านมา แอบดูแม่กับอาม่าทำอาหารเย็น (ห่อหมกใบชะพลู + ขนมจีนน้ำยา)
http://ppantip.com/topic/32507001
มีคนเข้ามาดูเป็นจำนวนมาก ขอบคุณมากครับ
วันนี้ผมก็เลยเข้าไปดูแม่กับอาม่าทำอาหารเย็นอีกรอบ เพราะวันนี้แม่บอกว่าจะทำเห็ดหมก
แต่ไม่ได้ทำเห็ดหมกแค่อย่างเดียว ยังทำผักทอด กับ ปลาเผาด้วย
วันนี้มาดูแม่กับอาม่า ทำกับข้าวเย็นกันครับ
เริ่มจากผักทอด
แม่เตรียมผักที่จะทอดหั่นให้เรียบร้อยได้แก่ ข้าวโพดอ่อน ถั่วฝักยาว หัวหอม พร้อมกับผสมน้ำกับแป้งโกกิเตรียมทอด (ขออภัยที่ภาพไม่ชัดนะครับ)
ตั้งน้ำมันให้เดือด แล้วค่อยๆหย่อนผักที่ชุบ แป้งเรียบร้อยแล้วลงไป เริ่มจาก ถั่วฝักยาวกับข้าวโพดอ่อน
ซักพักเริ่มเหลือง กรอบ
เอาขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน
ต่อด้วยหัวหอม
ใส่จาน ได้เยอะเลย
กินกับน้ำจิ้มบ๊วย
ต่อกันด้วยเห็ดหมก เริ่มด้วยแช่เห็ดแครง เพื่อทำความสะอาด และให้เห็ดนิ่ม
ระหว่างแช่ อาม่าก็มานั่งฉีก และเช็ดทำความสะอาดใบตอง
พอเห็ดเริ่มนิ่มแล้วก็นำมาใส่กะละมัง
อาม่าเตรียมหั่นตะไคร้
แม่เห็นผมมาแอบดู อยู่ว่างๆเลยเรียกไปช่วยนั่งเด็ดใบแมงลัก เสร็จแล้วก็ล้างน้ำให้สะอาด
แม่ก็เริ่มแกะสะตอแช่น้ำ
อาม่าหั่นตะไคร้
แม่หั่นหอมแดง
อาม่าเริ่มผสมเห็ดหมก เริ่มจากใส่น้ำตาลลงในเห็ด
ตามด้วยตะไคร้
หัวหอมแดงก็ตามลงไป
สะตอที่แช่น้ำเอาไว้ ได้เวลาเอาลงแล้ว
ยังไม่พอแม่หั่นพริก แล้วใส่ลงด้วย
ตามด้วย กะปิ และใบแมงลัก
ตบท้ายด้วยไข่ไก่
สามฟองไปเลย
ปิดท้ายจริงๆด้วยกะทิกล่อง
ต่อไปเป็นการคลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน
อาม่าเริ่มทำการห่อ เห็ดหมก ตามเสต็ปของอาม่า
อาม่าห่อ แม่ก็เริ่มตั้งกะทะ ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อยกันกะทะไหม้ แล้วก็ใส่เห็ดหมดที่อาม่าห่อลงไป
กะทะสองใบเลย จะได้ทำเร็วๆ พอใบตองเริ่มจะไหม้ ก็พลิกอีกด้าน ทำไปเรื่อยๆจนสุก
เอาใส่จาน
ลองแกะใส่จานดู
สุดท้ายปลาเผา ใช้ปลาเก๋าครับ พอดีตะไคร้เอาไปทำเห็ดหมกหมด เลยใส่แค่โหระพา อย่างเดียว
ปลา โหระพา ใบตอง และห่อฟลอย
ขึ้นเตาไฟฟ้าง่ายๆ (ขออภัย รูปเบลอมากครับ อีกแล้ว)
ระหว่างรอปลา ทำน้ำจิ้มปลากัน
เริ่มจาก มะขามเปียก นำไปแช่น้ำอุ่น
หั่นพริก หั่นหอมแดง ใส่ถ้วย
นำถ้วยมาใส่ น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊ป และ น้ำปลา คนจนน้ำตาลปี๊บละลาย
หลังจากน้ำตาลปี๊บละลาย เป็นเนื้อเดียวกับน้ำตาล น้ำปลา แล้วก็ใส่น้ำมะขามเปียกลงไป
ปืดท้ายด้วย พริก กับ หอมแดง ที่หั่นไว้ ลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
มาดูปลาว่าสุกยัง ใกล้ได้กินข้าวเย็นแล้ว
ลองเอาส้อมจิ้มดู จะได้กินหรือยัง
เรียบร้อยปลาเผาเสร็จแล้ว
จบแล้วครับแอบดูแม่กับอาม่าทำอาหารเย็น ตอน 2
ไปกินก่อนนะครับ
แอบดูแม่กับอาม่าทำอาหารเย็น ตอน 2 (ผักทอด + เห็ดหมก + ปลาเผา)
http://ppantip.com/topic/32507001
มีคนเข้ามาดูเป็นจำนวนมาก ขอบคุณมากครับ
วันนี้ผมก็เลยเข้าไปดูแม่กับอาม่าทำอาหารเย็นอีกรอบ เพราะวันนี้แม่บอกว่าจะทำเห็ดหมก
แต่ไม่ได้ทำเห็ดหมกแค่อย่างเดียว ยังทำผักทอด กับ ปลาเผาด้วย
วันนี้มาดูแม่กับอาม่า ทำกับข้าวเย็นกันครับ
เริ่มจากผักทอด
แม่เตรียมผักที่จะทอดหั่นให้เรียบร้อยได้แก่ ข้าวโพดอ่อน ถั่วฝักยาว หัวหอม พร้อมกับผสมน้ำกับแป้งโกกิเตรียมทอด (ขออภัยที่ภาพไม่ชัดนะครับ)
ตั้งน้ำมันให้เดือด แล้วค่อยๆหย่อนผักที่ชุบ แป้งเรียบร้อยแล้วลงไป เริ่มจาก ถั่วฝักยาวกับข้าวโพดอ่อน
ซักพักเริ่มเหลือง กรอบ
เอาขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน
ต่อด้วยหัวหอม
ใส่จาน ได้เยอะเลย
กินกับน้ำจิ้มบ๊วย
ต่อกันด้วยเห็ดหมก เริ่มด้วยแช่เห็ดแครง เพื่อทำความสะอาด และให้เห็ดนิ่ม
ระหว่างแช่ อาม่าก็มานั่งฉีก และเช็ดทำความสะอาดใบตอง
พอเห็ดเริ่มนิ่มแล้วก็นำมาใส่กะละมัง
อาม่าเตรียมหั่นตะไคร้
แม่เห็นผมมาแอบดู อยู่ว่างๆเลยเรียกไปช่วยนั่งเด็ดใบแมงลัก เสร็จแล้วก็ล้างน้ำให้สะอาด
แม่ก็เริ่มแกะสะตอแช่น้ำ
อาม่าหั่นตะไคร้
แม่หั่นหอมแดง
อาม่าเริ่มผสมเห็ดหมก เริ่มจากใส่น้ำตาลลงในเห็ด
ตามด้วยตะไคร้
หัวหอมแดงก็ตามลงไป
สะตอที่แช่น้ำเอาไว้ ได้เวลาเอาลงแล้ว
ยังไม่พอแม่หั่นพริก แล้วใส่ลงด้วย
ตามด้วย กะปิ และใบแมงลัก
ตบท้ายด้วยไข่ไก่
สามฟองไปเลย
ปิดท้ายจริงๆด้วยกะทิกล่อง
ต่อไปเป็นการคลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน
อาม่าเริ่มทำการห่อ เห็ดหมก ตามเสต็ปของอาม่า
อาม่าห่อ แม่ก็เริ่มตั้งกะทะ ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อยกันกะทะไหม้ แล้วก็ใส่เห็ดหมดที่อาม่าห่อลงไป
กะทะสองใบเลย จะได้ทำเร็วๆ พอใบตองเริ่มจะไหม้ ก็พลิกอีกด้าน ทำไปเรื่อยๆจนสุก
เอาใส่จาน
ลองแกะใส่จานดู
สุดท้ายปลาเผา ใช้ปลาเก๋าครับ พอดีตะไคร้เอาไปทำเห็ดหมกหมด เลยใส่แค่โหระพา อย่างเดียว
ปลา โหระพา ใบตอง และห่อฟลอย
ขึ้นเตาไฟฟ้าง่ายๆ (ขออภัย รูปเบลอมากครับ อีกแล้ว)
ระหว่างรอปลา ทำน้ำจิ้มปลากัน
เริ่มจาก มะขามเปียก นำไปแช่น้ำอุ่น
หั่นพริก หั่นหอมแดง ใส่ถ้วย
นำถ้วยมาใส่ น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊ป และ น้ำปลา คนจนน้ำตาลปี๊บละลาย
หลังจากน้ำตาลปี๊บละลาย เป็นเนื้อเดียวกับน้ำตาล น้ำปลา แล้วก็ใส่น้ำมะขามเปียกลงไป
ปืดท้ายด้วย พริก กับ หอมแดง ที่หั่นไว้ ลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
มาดูปลาว่าสุกยัง ใกล้ได้กินข้าวเย็นแล้ว
ลองเอาส้อมจิ้มดู จะได้กินหรือยัง
เรียบร้อยปลาเผาเสร็จแล้ว
จบแล้วครับแอบดูแม่กับอาม่าทำอาหารเย็น ตอน 2
ไปกินก่อนนะครับ