วันนี้ป้ามีเมนูกำจัดไข่ขาวอย่าง“เค้กส้มโบราณ”😋😋😋เนื้อเค้กเป็นสปันจ์ใช้แต่ไข่ขาว เค้กนุ่มละมุนมากๆ ตัดรสด้วยซอสส้มเปรี้ยวๆหวานๆ เพิ่มความมันนุ่มลิ้นกับบัตเตอร์ครีม เข้ากันสุดๆเลยจ้า ทำง่ายๆน่ารักน่าทานมากๆ ลองทำกันดูนะจ้ะ


👉ส่วนผสมสปันจ์เค้ก พิมพ์ขันข้าวเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ซ.ม. กระทงจีบเบอร์ 3220 ค่ะ ใช้ขนม 20 ชิ้น
1. ไข่ขาว 265 กรัม
2. น้ำตาลทราย 125 กรัม(ชอบหวานเพิ่มได้ค่ะ)
3. แป้งเค้ก 160 กรัม
4. ผงฟู 1 ช้อนชา
5. เนยละลาย(รสเค็ม) 120 กรัม
6. นมจืด 100 กรัม
7. กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
8. SP 18 กรัม
👉บัตเตอร์ครีม
1.เนยสดรสเค็ม (เนยเย็นนิ่ม) 75 กรัม
2.เนยขาวหรือชอร์ตเทนนิ่งน้ำมันรำข้าว 65 กรัม
3.นมข้นหวาน 70 กรัม(ชอบหวานเพิ่มได้ค่ะ)
สามารถเพิ่มกลิ่นวานิลลาได้ค่ะ
👉ซอสส้ม
1.น้ำส้มเข้มข้น 60 กรัม
2.น้ำ  165 กรัม
3.น้ำตาลทราย  60 กรัม
4.แป้งกวนไส้   16 กรัม
5.เนยสด(ป้าใช้เนยเค็ม)  22 กรัม

ลิ้งคลิปวิธีทำ


วิธีทำ
1. ทำเค้กเนื้อสปันจ์กันจ้า ใส่ไข่ขาว น้ำตาลทราย เกลือป่น กลิ่นวานิลลา SP แป้งเค้กที่ร่อนพร้อมผงฟูลงไปในชามผสม ตีด้วยความเร็วต่ำ 1-2 นาที หรือจนกว่าแป้งไม่ฟุ้ง จากนั้นตีด้วยความเร็วสูงสุด จนขึ้นฟูประมาณ 2 เท่า 

2.จากนั้นทยอยใส่เนยละลายลงไป หลังจากใส่เนยละลายหมดแล้ว ให้ตีด้วยความเร็วปานกลาง 5-7 นาที

3.บีบใส่พิมพ์ขันข้าว เส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ซ.ม.ใช้กระทงกระดาษเบอร์ 3220  เคาะไล่ฟองอากาศ อบอุณหภูมิ 170 ํ C เป็นเวลา 20-25 นาที ไฟบน-ล่าง

4.พออบเสร็จ นำเค้กออกจากพิมพ์ พักบนตะแกรงจนเย็นสนิท

5.มาทำซอสส้มกันจ้า นำน้ำตาลทราย น้ำเปล่า น้ำส้มเข้มข้น แป้งกวนไส้หรือแป้งข้าวโพด เทลงไปในหม้อ เปิดเตากวนด้วยไฟกลางไปทางอ่อน จนส่วนผสมข้นขึ้น จากนั้นดับเตาใส่เนยสดลงไป คนให้เข้ากัน

6. สามารถผสมสีส้มลงไปได้เล็กน้อย

7. นำเค้กมาจุ่มเคลือบหน้าซอสส้ม ควรชุบตอนซอสยังอุ่นๆร้อนๆ

8.พักให้เซตตัวประมาณ 10-15 นาที 

9.ทำบัตเตอร์ครีมกันต่อจ้า ตีเนยสดรสเค็มให้กระจายตัว จากนั้นใส่เนยขาวหรือชอร์ตเทนนิ่งน้ำมันรำข้าว ตีด้วยความเร็วกลางประมาณ 5-7นาที 
(ปาดขอบอ่างด้วยนะคะ) จากนั้นค่อยๆใส่นมข้นหวานลงไป ตีต่อจนขึ้นฟู 7-10 นาที 

10.ตกแต่งหน้าเค้กด้วยบัตเตอร์ครีมให้สวยงาม

ออกมาน่ารักน่าทานมากค่ะ

เค้กนุ่มฟูมากๆ ลองทำทานดูนะคะ