เราเป็นคนยะลา มาทำงานตรังหลายปีแล้ว แต่ยังชอบเมนูอาหารของที่บ้านหลายอย่าง ส่วนใหญ่จะไม่มีขาย เราเลยหาสูตรทำเอง บางอย่างมี บางอย่างไม่มี.. วันนึงเราอยากกิน "ละแซ" เมนูที่คล้ายขนมจีน เลยลองหาสูตร จนเจอในพับทิบ แล้วลองทำ ๆ ครั้งแรกไม่เข้าที่เท่าไหร่ ครั้งต่อไปคงดีกว่านี้แน่ ๆ วันนี้เลยลองเอามาแบ่งปันค่ะ

ที่มาสูตร ขอบคุณค่ะ 

https://ppantip.com/topic/34639347

"ละแซ"  เป็นอาหารพื้นถิ่น คล้ายขนมจีน แต่จืดกว่า ส่วนเส้นทำจากแป้งมัน เป็นเส้นแบนขาว เราทำเองได้ค่ะ รสชาติจะเค็ม หวาน มัน เราตัดมันด้วยพริกน้ำส้ม ส่วนผักเคียงจะคล้ายข้าวยำ  อ่านดูอ่าจจะงง พร้อมแล้วเรามาทำกันดีกว่าค่ะ
 
เครื่องปรุง

แบ่งเป็นสองส่วน ส่วนแรก เส้น ใช้แป้งมัน น้ำเปล่า และน้ำมัน,ส่วนที่สองน้ำ มีปลานึ่ง ใช้ปลาอะไรก็ได้ของเรา ๆ ใช้ปลาทู , ข่า,หอมแดง,ส้มแขก,กะทิ และน้ำตาลทรายเล็กน้อย