ต้มโคล้ง เป็นอาหารคล้ายๆต้มยำกับต้มแซ่บ แตกต่างตรงที่ต้มโคล้งจะเน้นรสเปรี้ยวเค็ม หวานนิดๆเผ็ดปลายๆ ส่วนมากที่นิยมทำกันจะเป็นต้มโคล้งปลากรอบ แต่เวลาทานจริงๆปลาจะไม่ค่อยกรอบเท่าไหร่ เพราะปลากรอบจะทำมาจากปลาตัวเล็กๆเนื้อบางๆเวลาเอาไปต้มก็จะนิ่ม พอดีว่าได้ปลาช่อนแดดเดียวมาก็เลยนำมาอะแดปทำเป็นเมนูนี้ เพื่อจะได้ทานแก้หนาวช่วงอากาศเย็นๆแบบนี้ได้ พร้อมแล้วไปทำพร้อมกันครับ