พวกโมลด์กับยีสต์เวลาย่อยวัตถุดิบยังมีการเพิ่มจำนวนด้วยการแบ่งตัว แล้วปล่อยน้ำย่อยหรือเอนไซม์ออกมา  แต่ถ้าใช้เอนไซม์โดยตรงทำไมมันใช้น้อยกว่ามากเลยครับ  แสดงว่ากระบ่วนการย่อยจากเอนไซม์เป็นปฏิกิริยาลูกโซ่ใช่ไหมครับ