🤔 เคยสงสัยกันมั้ยครับ ว่าข้อมูลตามฉลากโภชนาการ ของพวก Commercial product นี่เชื่อถือได้มากน้อยขนาดไหน ? งานนี้เขาก็สงสัยเจ้าเวย์โปรตีนทั้งหลาย เลยลองไปสำรวจตลาดดูสิ ว่ามันเป็นยังไงบ้าง โกหกหรือจกตา ปล. เป็นงานจากชิลี นะครับ ไม่ใช่บ้านเราบอกก่อน
📚 งานนี้เขาก็ศึกษาโดยไปซื้อผลิตภัณฑ์ (sample collection) มาจากร้านอาหารเสริมทั่วไปในบ้านเค้านี่แหละ ได้มา 11 ยี่ห้อ ที่ขายดีที่สุดมา ก็เลือกยี่ห้อที่มีฉลากบอกปริมาณสารอาหาร มีเลขการผลิต ล๊อตสินค้า ครบถ้วนอ่ะนะครับ แล้วก็เอามาเก็บไว้ในอุณหภูมิห้องของเค้า จนกว่าจะนำไปส่งแลบที่ไม่มีความเกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์ใดๆ เพื่อทำการวิเคราะห์
🔎 การวิเคราะห์ปริมาณกลุ่มสารต่างๆ ตัวพลังงานรวมเนี่ย คำนวณจาก โปรตีน ไขมัน คาร์บ ส่วนปริมาณคาร์บก็ใช้ defference จากสารอื่นๆ เถ้า ไขมัน ความชื้น ใช้วิธี gravimetric ส่วนโปรตีน ใช้วิธี Kjeldahl ผลทั้งหมดก็มีการได้รับ cert ควบคุมคุณภาพมาตรฐานจาก ICA ซึ่งเป็นสถาบันมาตรฐานของเค้า
📝 ผลก็คือว่าาา เมื่อดูสารอาหารต่อ 100g นะครับ พลังงานที่อยู่บนฉลากเนี่ย ต่ำกว่าที่วิเคราะห์ได้ ส่วนคาร์บ กับไขมันนี่ไม่ต้องห่วงครับ เขาแถมเพิ่มมาให้จากที่เขียนในฉลาก คาร์บฉลากเฉลี่ยบอก 3.5 วิเคราะห์มาได้ 21.9 ไขมันฉลากบอก 0.9 วิเคราะห์มาได้ 1.8 แล้วด้านโปรตีนปริมาณที่วิเคราะห์ได้จริงๆ ต่ำกว่าฉลากเด้อสู 100g ในฉลากบอกเฉลี่ย 81.4 แต่วิเคราะห์ได้จริง 65.7 กรี๊ดดด ถังเวย์ในมือสั่นระริกๆๆๆๆ 😭
📌 ถ้าดูตามปริมาณสกู๊ป ก็ไม่ได้หนีกัน ผลออกมาครือกันเลยแม่เอ้ย พลังงานฉลากบอกเฉลี่ย 119.8 ที่วิเคราะห์มาได้ 126.4 คาร์บฉลากบอกเฉลี่ย 1.9 วิเคราะห์มาได้ 7.5 ดูพวกนี้แล้วช้ำใจ ไปดูโปรตีนดีกว่า ฉลากบอกเฉลี่ย 27.5
วิเคราะห์มาได้ 22.6 ลิวซีนกูจะพอกระตุ้น MPS มั้ยเนี่ย !!
😎 สรุปนะครับ จากที่เขาไปสำรวจมา 11 ยี่ห้อ ภาพรวมๆ ก็ออกมาราวๆนี้แหละ ไม่ค่อยตรงปกเท่าไหร่ โดยเฉพาะโปรตีนมักจะเป็นปริมาณเกินจริง (จริงๆมีที่ไว้ใจได้ 2 ยี่ห้อนะ ถ้าดูรายละเอียด) ส่วนคาร์บก็มักจะเป็นปริมาณต่ำกว่าจริง
😭 นี่ฉันหอบผ้าหอบผ่อนหนีอกไก่มาหวังจะให้แกดูแล ที่ไหนได้ คุณหลอกดาว กระซิกๆ 😭
ที่มาและแหล่งอ้างอิง
https://www.fatfighting.net/article-2022-07-16-measured-versus-label-declared-macronutrient-and-calorie-content-in-colombian-commercially-available-whey-proteins/ 
ถึงว่ากล้ามไม่โต เวย์ไม่ตรงปก นี่มันจกตากันชัดๆ !! 😱
📚 งานนี้เขาก็ศึกษาโดยไปซื้อผลิตภัณฑ์ (sample collection) มาจากร้านอาหารเสริมทั่วไปในบ้านเค้านี่แหละ ได้มา 11 ยี่ห้อ ที่ขายดีที่สุดมา ก็เลือกยี่ห้อที่มีฉลากบอกปริมาณสารอาหาร มีเลขการผลิต ล๊อตสินค้า ครบถ้วนอ่ะนะครับ แล้วก็เอามาเก็บไว้ในอุณหภูมิห้องของเค้า จนกว่าจะนำไปส่งแลบที่ไม่มีความเกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์ใดๆ เพื่อทำการวิเคราะห์
🔎 การวิเคราะห์ปริมาณกลุ่มสารต่างๆ ตัวพลังงานรวมเนี่ย คำนวณจาก โปรตีน ไขมัน คาร์บ ส่วนปริมาณคาร์บก็ใช้ defference จากสารอื่นๆ เถ้า ไขมัน ความชื้น ใช้วิธี gravimetric ส่วนโปรตีน ใช้วิธี Kjeldahl ผลทั้งหมดก็มีการได้รับ cert ควบคุมคุณภาพมาตรฐานจาก ICA ซึ่งเป็นสถาบันมาตรฐานของเค้า
📝 ผลก็คือว่าาา เมื่อดูสารอาหารต่อ 100g นะครับ พลังงานที่อยู่บนฉลากเนี่ย ต่ำกว่าที่วิเคราะห์ได้ ส่วนคาร์บ กับไขมันนี่ไม่ต้องห่วงครับ เขาแถมเพิ่มมาให้จากที่เขียนในฉลาก คาร์บฉลากเฉลี่ยบอก 3.5 วิเคราะห์มาได้ 21.9 ไขมันฉลากบอก 0.9 วิเคราะห์มาได้ 1.8 แล้วด้านโปรตีนปริมาณที่วิเคราะห์ได้จริงๆ ต่ำกว่าฉลากเด้อสู 100g ในฉลากบอกเฉลี่ย 81.4 แต่วิเคราะห์ได้จริง 65.7 กรี๊ดดด ถังเวย์ในมือสั่นระริกๆๆๆๆ 😭
📌 ถ้าดูตามปริมาณสกู๊ป ก็ไม่ได้หนีกัน ผลออกมาครือกันเลยแม่เอ้ย พลังงานฉลากบอกเฉลี่ย 119.8 ที่วิเคราะห์มาได้ 126.4 คาร์บฉลากบอกเฉลี่ย 1.9 วิเคราะห์มาได้ 7.5 ดูพวกนี้แล้วช้ำใจ ไปดูโปรตีนดีกว่า ฉลากบอกเฉลี่ย 27.5
😎 สรุปนะครับ จากที่เขาไปสำรวจมา 11 ยี่ห้อ ภาพรวมๆ ก็ออกมาราวๆนี้แหละ ไม่ค่อยตรงปกเท่าไหร่ โดยเฉพาะโปรตีนมักจะเป็นปริมาณเกินจริง (จริงๆมีที่ไว้ใจได้ 2 ยี่ห้อนะ ถ้าดูรายละเอียด) ส่วนคาร์บก็มักจะเป็นปริมาณต่ำกว่าจริง
😭 นี่ฉันหอบผ้าหอบผ่อนหนีอกไก่มาหวังจะให้แกดูแล ที่ไหนได้ คุณหลอกดาว กระซิกๆ 😭
ที่มาและแหล่งอ้างอิง
https://www.fatfighting.net/article-2022-07-16-measured-versus-label-declared-macronutrient-and-calorie-content-in-colombian-commercially-available-whey-proteins/