CR : https://www.pptvhd36.com/health/food/6202

_{ไขมันพอกตับ อันตรายที่เกิดได้ทั้งคนอ้วนและคนผอม ส่วนหนึ่งเกิดจากพฤติกรรมการกิน เผยอาหารที่กินบ่อยเสี่ยงไขมันพอกตับ รู้ก่อนลดเสี่ยงช่วยป้องกันได้}

 ไขมันพอกตับ คือภาวะการสะสมไขมันในตับที่มากเกินไป คือ มากกว่า 5% ของน้ำหนักตับ จะทำให้เกิดภาวะไขมันพอกตับ ซึ่งนำไปสู่การเกิดตับอักเสบ ตับแข็งและมะเร็งตับได้ในที่สุด ปกติร่างกายใช้ไขมันเป็นแหล่งพลังงาน ซึ่งมาจาก 2 แหล่งใหญ่ๆ คือหน้าท้องและตับ ไขมันที่ตับนับเป็นแหล่งพลังงานใหญ่ที่สุด หากเกิดการสะสมของไขมันที่ตับมากๆ จะส่งผลให้เกิดภาวะไขมันพอกตับ ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญทำให้เป็นโรคตับแข็ง และมะเร็งตับ  ได้ในที่สุด

^{สาเหตุของโรคไขมันพอกตับ}

                   •ไขมันพอกตับที่เกิดจากการดื่มแอลกอฮอล์ (Alcohol fatty liver disease) เกิดจากการดื่มแอลกอฮอล์ในปริมาณมาก (การดื่มในระดับมาตรฐานหมายถึงการดื่มไวน์วันละ 1 แก้ว สำหรับผู้หญิงและไม่เกิน 2 แก้วต่อวันสำหรับผู้ชาย) ในสหรัฐอเมริกาพบผู้ป่วยไขมันพอกตับจากการดื่มประมาณ 5%
                   •ไขมันพอกตับที่ไม่เกี่ยวข้องกับแอลกอฮอล์ Non-alcohol related fatty liver disease (NAFLD) (Non-alcoholic fatty liver disease; NAFLD) เกิดขึ้นในผู้ที่ไม่ดื่มแอลกอฮอล์ ภาวะนี้ส่งผลต่อผู้ใหญ่ 1 ใน 3 คนและเด็ก 1 ใน 10 คนในสหรัฐอเมริกาพบอุบัติการณ์ในผู้ใหญ่ประมาณ 25-30% ของประชากรผู้ใหญ่ทั้งหมด และในเด็กประมาณ 10% 

^{ปัจจัยเสี่ยงของโรคไขมันพอกตับ}

ปัจจุบันยังไม่พบสาเหตุที่แท้จริงของโรคไขมันพอกตับที่ไม่เกี่ยวข้องกับแอลกอฮอล์ แต่พบว่าอาจเกิดจากปัจจัยเสี่ยงหลายอย่าง

                        •กลุ่มอาการอ้วนลงพุง (Metabolic syndrome)
                        •โรคเบาหวาน โรคอ้วน และโรคไขมันสูง
                        •การรับประทานอาหารที่มีพลังงานสูงเป็นประจำ เช่น ไขมัน น้ำตาล แป้ง
                        •สตรีวัยหมดประจำเดือน
                        •ภาวะหยุดหายใจขณะหลับ
                        •ผลข้างเคียงจากยาบางชนิด เช่น ยาเคมีบำบัด ยากลุ่มสเตียรอยด์ ยาต้านไวรัสบางชนิด

^{อาหารที่ควรจำกัดการบริโภคป้องกันไขมันพอกตับ}

                         •อาหารประเภทคาร์โบไฮเดรต เช่น ข้าว ก๋วยเตี๋ยว ขนมปัง พิซซ่า เป็นต้น
                         •อาหารที่มีรสหวานมาก เช่น น้ำหวาน ชานม น้ำอัดลม
                         •ผลไม้ที่มีน้ำตาลฟรุกโตสปริมาณมาก เช่น มะม่วงสุก ทุเรียน
                         •อาหารที่มีไขมันอิ่มตัวสูง เช่น นม ชีส กระทิ อาหารทะเล ของทอด ไอศกรีม เป็นต้น
                         •เครื่องดื่มแอลกอฮอล์

^{การดูแลตนเองเมื่อมีภาวะไขมันพอกตับ}
 
                          •ลดน้ำหนักในรายที่น้ำหนักเกินเกณฑ์มาตรฐาน
                          •งดเครื่องดื่ม แอลกอฮอล์

^{อาหารที่ช่วยลดภาวะไขมันพอกตับ}

                           •ผักบางชนิดที่ช่วยเร่งขบวนการกำจัดสารพิษออกจากตับเช่น ดอกกระหล่ำ บรอกโคลี หัวหอม กระเทียม สมุนไพร
                            •สมุนไพรและอาหารเสริมบางชนิดที่ช่วยขับสารพิษจากตับได้ เช่น Milk Thistle,ALA และ NAC
                            •อาหารที่ช่วยลดภาวะการอักเสบของตับ เช่นปลาที่มี โอเมก้า 3 จำพวก แซลมอล ซาร์ดีน ทู เมล็ดทานตะวัน เมล็ดฟักทอง งา น้ำมันโอลีฟออยด์ ธัญพืช
                            •ชาเขียว ช่วยลดการดูดซึมของไขมัน

วิตามินที่ช่วยลดภาวะไขมันพอกตับ

-วิตามีนอีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตัวการสำคัญที่ทำให้เกิดการอักเสบและการตายของเซลล์ตับ
-วิตามินบี แมกนีเซียมยังช่วยกระตุ้นการซ่อมแซมเซลล์ตับที่เสียหาย

อย่างไรก็ตามควรกินอาหารให้ครบ 5 หมู่เพื่อป้องกันโรคภัยต่างๆ หากมีความผิดปกติควรรีบพบแพทย์เพื่อตรวจวินิจฉัย