ข้าวผัดน้ำปู๋ ใส่ไข่ปูกินกับแค๊ปหมู ล้ำลำ 

         ผมได้น้ำปู๋ มาจากน้องหญิงงาม แห่ง อ.จอมทอง ความตั้งใจเดิ คือ ข้าวยำน้ำปู๋ แต่เมนูนี้เครื่องเยอะ ไว้ว่างๆ หากเร็วๆ วันนี้ เลยเอามาทำข้าวผัดน้ำปู๋ ก่อนเลย 
      ได้เห็ดหอมดอกเล็กมา ดีเลย เหมาะมาก ซื้อแค๊ปหมูมา เข้ากันได้ดี อารมณ์เหมือนทำข้าวคลุกกะปิหรือข้าวผัดน้ำพริก แต่เป็นน้ำปู๋แทน 
       น้ำปู หรือน้ำปู๋ ถือเป็นเครื่องปรุงรส อย่างหนึ่ง ของคนเมืองเหนือ เปรียบได้กับกะปิ , น้ำปลาหรือปลาร้า แต่เคี่ยวจากปูนาที่ตำละเอียดกับเครื่องเทศ เพื่อดับความคาว จนได้น้ำปูหรือน้ำปู๋ ที่ข้นดำ 
         ผมทำแบบง่ายๆ เลย 
1.  ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันมะพร้าวลงไป 
2.  ตบกระเทียมใส่ลงไป พอให้เริ่มเหลืองๆ หอมๆ 
3.   เอาเห็ดหอมใส่ลงไป ผัดกับน้ำมันเจียวหอมให้ทั่วๆ แล้วใส่ไข่ไก่ลงไป หากได้ไข่เป็ดยิ่งอร่อยเลยครับ ผัดให้ไข่เริ่มจับตัวและผสมเข้ากัน
         ทั้งไข่ขาวและไข่แดง 
4.  เอาข้าวเย็นใส่ลงไป ผัดให้เข้ากัน 
5.   เอาน้ำปู๋ หนึ่งช้อนโต๊ะเต็มๆ ใส่ในถ้วย เติมน้ำอุ่นลงไป ละลายให้เข้ากัน เทลงในกระทะ ผัดให้เข้ากัน สีจะออกคล้ายๆ ข้าวคลุกกะปิ
        ผัดใช้ไฟกลาง กลิ่นจะเริ่มหอมๆ ผัดให้แห้งๆ 
6.  จากนั้นเอาไข่ปู ใส่ลงไป พริกไทยตามลงไป ผัดให้ทั่ว 
7.   เอาน้ำปลา ใส่ลงไปรอบๆ กระทะให้น้ำปลาไหม้กับกระทะนิดๆ จะหอมมาก เขากันได้ดีครับ ไม่แนะนำให้ใช้ ซีอิ๋วขาวนะครับ มันไม่เข้ากับน้ำปู๋นะครับ 
8.   หากกินทันที จะใส่แค๊ปหมูแตกลงไปราดหน้าข้าวก็ได้ แต่หากยังไม่กินทันที ไม่แนะนำ เพราะแค๊ปหมูจะเสียความกรอบไปนะครับ 
9.   กินกับแค๊ปหมูและเต้าหู้ดอยทอด ทำพริกน้ำปลาบีบมะนาวซอยหอมกระเทียมลงไป เยี่ยมเลยครับ สุดๆ 

           เห้อ.........ล้ำลำ กินแล้ว คิดถึงคนให้น้ำปู๋ขอบคุณมากๆๆๆ เน้อ น้ำปู๋เสกมาเปล่าเนี่ย กินแล้วลืมคนให้ไม่ลงเลยเนี่ย
          เมนูนี้ต้องกินร้อนๆ ครับ หากไม่บีบมะนาว ก็ใส่มะม่วงซอย แบบข้าวคลุกกะปิ จะลำขนาดเลยครับ กินกับแค๊ปหมูนี้ เข้ากันได้ดีเลยครับ เมนูนี้ดัดแปลงได้เยอะ จะใส่หมอยอผัดลงไปด้วยก็ได้ ใส่ต้นหอมหันสั้นลงไปด้วย เอาผักชีเด้ดสั้นๆ โรยหน้า ......... สุดๆ เลยเน้อ

                แต่ก็อย่างว่า น้ำปู๋ ก็เหมือนปลาร้า ความชอบแต่ละคนแต่ละภาคอาจแตกต่างกันไปครับ 

จะว่าไปทอดเต้าหู้ดอย  กินกับข้าวผัดน้ำปู๋ ก็ลำขนาด ..... อร่อยดีอีกแบบครับ 😅😋✌ 
[Spoil] คลิกเพื่อดูข้อความที่ซ่อนไว้