บันทึก 5 มิย. 65
แม่นันโพสมายั่วแต่เช้าเลยค่ะ "บ้ะฉ่อปู่สี่อิ๊ว" หมูสับต้มซี่อิ๊ว ความอร่อยไม่แพ้หมูสับต้มเกี้ยมบ๊วยเลยค่ะ
ทานกับข้าวสวยหรือข้าวต้มก็อร่อย
หอมกรุ่นกลิ่นกระจายเรียกหนุ่มๆ เดินถือชามข้าวเรียงแถวเข้ามาเลยค่ะ ...
"มามี้..จ๊อ มิไก๊ พังเจ๊าะ" "หอ เจี๊ยะ บ่วย" (มามี้..ทำอะไรอ่ะหอมจัง กินได้ยัง)
"ฮ่อ..ฮ่อ..ไล้ ไล้ เอียว ปึ่ง ไล้" "มามี้ ไอ๊ ชา แกเอี่ย เกี๊ยม คี่ ไหล่, ตัง เจกคุ้งเกี้ย จู่หอเจี้ยะเหลี่ยว"
(มาๆลูก ตักข้าวมาได้เลย มามี้กำลังจะผัดกับอีกสักอย่าง แป๊บเดียวก็ได้กินแล้ว"
"หมุ่ย.. เจก เอี่ย จู่ หลา" (ไม่เป็นไร อย่างเดียวก็พอแล้ว)
ว่าแล้วคุณลูกก็ถือชามเข้ามาขอทัพพีตักหมูสับต้มซี่อิ๊วราดข้าว ทานเป็นข้าวต้มเลยค่ะ
พลอยทำให้มามี้กลืนน้ำลาย..ตักใส่ชามให้ตัวเองบ้าง ลืมกับข้าวที่จะผัดอีกอย่างไปเลย
มาดูวิธีทำกันค่ะ ถ้ามีขิงซอยด้วยยิ่งหอมอร่อยค่ะ แต่ใส่พริกไทยเยอะๆก็อร่อยเลิศค่ะ
- ตั้งหม้อใส่น้ำเหยาะเกลือเล็กน้อย ต้มจนเดือด
- ค่อยๆบิหรือปั้นหมูสับใส่ลงในน้ำซุปจนหมด หมูสับอย่าปั้นให้ชิ้นใหญ่ไปนะคะ จะไม่น่าทาน
แม่นันใช้ปลายช้อนบิชิ้นเล็กๆค่ะ เวลาเค้าอยู่รวมๆกันในน้ำซุปจะน่าทานกว่า
รอหมูสับค่อยๆสุก คอยช้อนฟองออก
- เมื่อช้อนฟองออกหมดแล้ว ปรุงด้วยเกลือ พริกไทย ซีอิ๊วขาว ซ้อสคิคุแมน
น้ำมันงาเล็กน้อย และเหล้าจีน ปิดท้ายด้วยคึ่นช่ายซอย
เพียงเท่านี้ก็จะได้ หมูสับต้มซี่อิ๊ว อร่อยถูกใจทุกคนค่ะ
แม่นันจะต้มทีละเยอะๆเลยค่ะ เพราะตักทานได้ทุกเมื่อ เด็กๆจะชอบมาก
สมัยลูกยังเล็กเวลาเพื่อนๆเค้ามาเล่นที่บ้านด้วย แม่นันจะล่อให้เด็กๆเจริญอาหารด้วยเมนูนี้ค่ะ ลองทำดูนะคะ
หมูสับต้มซี่อิ๊ว (บ้ะฉ่อปู่สี่อิ๊ว)
"มามี้..จ๊อ มิไก๊ พังเจ๊าะ" "หอ เจี๊ยะ บ่วย" (มามี้..ทำอะไรอ่ะหอมจัง กินได้ยัง)
ว่าแล้วคุณลูกก็ถือชามเข้ามาขอทัพพีตักหมูสับต้มซี่อิ๊วราดข้าว ทานเป็นข้าวต้มเลยค่ะ
- ค่อยๆบิหรือปั้นหมูสับใส่ลงในน้ำซุปจนหมด หมูสับอย่าปั้นให้ชิ้นใหญ่ไปนะคะ จะไม่น่าทาน
เพียงเท่านี้ก็จะได้ หมูสับต้มซี่อิ๊ว อร่อยถูกใจทุกคนค่ะ