...หากพูดถึงเมนู "ซุปกระดูกหมู" เรามักจะนึกถึงซุปน้ำใสที่มีซี่โครงหมู รสกลมกล่อม บางทีก็เป็นน้ำซุปสีทองแบบน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวหอมเครื่องตุ๋นอร่อยมาก  วันนี้เลยอยากต่อยอดเมนูเพิ่มความเข้มข้นให้หอมอร่อยมากยิ่งขึ้น นั่นคือ "ซุปกระดูกหมูอ่อนน้ำดำ" ที่ใช้ซีอิ๊วญี่ปุ่นเป็นวัตถุดิบหลัก เคี่ยวกับหัวผักกาด หัวไชเท้าและกระดูกอ่อนหมูจนได้กระดูกที่อ่อนนุ่ม น้ำซุปเข้มข้น กลมกล่อมมากๆ เหมือนได้กินน้ำซุปชาบูน้ำดำเลย ทั้งวิธีทำก็ง่ายนิดเดียว