มันคือ Iron Sulfide ในไข่แดง ทำปฏิกิริยากับ Hydrogen Sulfide ในไข่ขาว
เกิดเมื่อไข่ ได้รับความร้อนเป็นเวลานาน หรือ ต้มไข่ในน้ำที่มีธาตุเหล็กสูง

สันนิษฐานว่า ลวกแล้ว ทิ้งไข่ไว้กับน้ำร้อนอย่างนั้น แล้วค่อยตอก หรือเปล่าครับ

วิธีหลีกเลี่ยง .. หลังจากต้ม หรือลวกไข่ได้ที่แล้ว ให้ราด หรือแช่ในน้ำเย็นทันที
จะช่วยไม่ให้เกิด สีเขียวๆ พวกนี้ได้ครับ