---------------------------------------------
ส่วนผสม
เนยจืด 32 กรัม
น้ำเปล่า 35 กรัม
นมสด 35 กรัม
เกลือหยิบมือ
แป้งเค้ก 42 กรัม
ไข่ไก่ประมาณ 75 กรัม (อาจจะใช้ไม่หมดขันอยู่กับตอนผสม)
ส่วนผสมไส้
วิปปิ้งครีม 1 ถ้วย
น้ำตาลไอซิ่ง 2 ช้อนโต๊ะ
กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
---------------------------------------------------------
คลิปวิธีการทำโดยละเอียด
วิธีทำ
นำน้ำเปล่า นมสด เกลือ เนยจืด ใส่รวมกันลงไปในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟปานกลางให้เนยละลายให้หมด
พอส่วนผสมเริ่มเดือดให้ยกลงปิดเตา
เทแป้งที่ร่อนไว้แล้วลงไปในหม้อ คนผสมให้เข้ากัน พยายามบี้ให้แป้งละเอียดที่สุด ไม่เป็นเม็ดๆ
พอเข้ากันดีแล้วยกขึ้นไปตั้งไฟอ่อนๆ ผัดแป้งประมาณไม่เกิน 1 นาที
สังเกตว่าแป้งจะเริ่มร่อนไม่ติดก้นหม้อ และจะมีฟิล์มบางๆ เคลือบที่ก้นหม้อ เป็นอันใช้ได้แล้ว
ยกลงจากเตาเทลงในอ่างผสม แล้วเกลี่ยให้แป้งคลายความร้อนจนอุ่น
หลังจากนั้นก็ค่อยๆ ใส่ไข่ลงไป แบ่งใส่ทีละน้อยประมาณ 4-5 รอบ
คนผสมให้แป้งกับไข่เข้ากัน แล้วเทไข่รอบใหม่ลงไป ทำซ้ำแบบนี้ไปเรื่อยๆ ประมาณ 4-5 ครั้ง
ห้ามเทไข่ลงไปทีเดียวทั้งหมด เพราะจะทำให้ส่วนผสมเหลวเกินไป
ช่วงหลังจากที่แป้งเริ่มเหนียวเวลาใส่ไข่ ให้ใส่ทีละน้อย คนให้เข้ากัน ร่วมกับการเช็คการไหลของแป้งเป็นระยะ ไม่ให้เหลวเกินไป
วิธีเช็คว่าแป้งได้ที่แล้ว ให้ใช้ไม้พายทำการคนส่วนผสมแล้วยกขึ้นดู ถ้าส่วนผสมค้างที่ไม้พายเป็นรูปตัว V แสดงว่าใช้ได้แล้ว
ลักษณะนี้คือใช้ได้แล้ว ให้หยุดผสมที่จุดนี้
นำใส่ถุงบีบ แล้วนำไปบีบใส่ถาดอบได้เลย
วิธีบีบ ให้บีบลักษณะตั้งถุงบีบตรงๆ จากนั้นก็บีบค้างไว้ ให้ได้ขนาดตามต้องการ แล้วหยุดบีบ ยกถุงบีบขึ้นตรงๆ
บีบเสร็จแล้วให้ใช้นิ้วมือจุ่มน้ำเปล่า เอามาแตะๆ ที่ปลายแหลมๆ เพื่อทำให้ผิวเรียบขึ้น
นำเข้าอบ 190 องศา 15 นาที หลังจากนั้นลดเหลือ 160 องศา 13-15 นาที
15 นาทีแรก ห้ามเปิดเตาขณะอบเพราะจะทำให้ชูครีมยุบตัวได้ อบเสร็จแล้วให้นำมาพักไว้บนตะแกรง
สำหรับไส้ เป็นไส้แบบง่าย คือนำวิปปิ้งครีม+กลิ่นวานิลลา+น้ำตาลไอซิ่ง ใส่รวมกัน
ตีความเร็วปานกลางจนตั้งยอด นำใส่ถุงบีบ แล้วนำไปบีบไส้ได้เลย พยายามบีบให้ทั่วทั้งลูก
ทำเสร็จใหม่ๆ แป้งชูด้านนอกจะยังกรอบๆ อยู่ แต่หากแช่ตู้เย็นไว้ห้ามคืน แป้งจะเริ่มนิ่มขึ้นครับ
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------
สุดท้ายขอให้สนุกกับการทำขนมนะครับ
---------------------------------------------------------
ชวนทำชูครีม หรือที่เรียกกันติดปากว่าเอแคลร์ ขนมอร่อยที่น่าจะถูกใจหลายๆ คน ไส้แน่นๆ ฟินตัวแตกกันไปเลย
---------------------------------------------
ส่วนผสม
เนยจืด 32 กรัม
น้ำเปล่า 35 กรัม
นมสด 35 กรัม
เกลือหยิบมือ
แป้งเค้ก 42 กรัม
ไข่ไก่ประมาณ 75 กรัม (อาจจะใช้ไม่หมดขันอยู่กับตอนผสม)
ส่วนผสมไส้
วิปปิ้งครีม 1 ถ้วย
น้ำตาลไอซิ่ง 2 ช้อนโต๊ะ
กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
---------------------------------------------------------
คลิปวิธีการทำโดยละเอียด
วิธีทำ
นำน้ำเปล่า นมสด เกลือ เนยจืด ใส่รวมกันลงไปในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟปานกลางให้เนยละลายให้หมด
พอส่วนผสมเริ่มเดือดให้ยกลงปิดเตา
เทแป้งที่ร่อนไว้แล้วลงไปในหม้อ คนผสมให้เข้ากัน พยายามบี้ให้แป้งละเอียดที่สุด ไม่เป็นเม็ดๆ
พอเข้ากันดีแล้วยกขึ้นไปตั้งไฟอ่อนๆ ผัดแป้งประมาณไม่เกิน 1 นาที
สังเกตว่าแป้งจะเริ่มร่อนไม่ติดก้นหม้อ และจะมีฟิล์มบางๆ เคลือบที่ก้นหม้อ เป็นอันใช้ได้แล้ว
ยกลงจากเตาเทลงในอ่างผสม แล้วเกลี่ยให้แป้งคลายความร้อนจนอุ่น
หลังจากนั้นก็ค่อยๆ ใส่ไข่ลงไป แบ่งใส่ทีละน้อยประมาณ 4-5 รอบ
คนผสมให้แป้งกับไข่เข้ากัน แล้วเทไข่รอบใหม่ลงไป ทำซ้ำแบบนี้ไปเรื่อยๆ ประมาณ 4-5 ครั้ง
ห้ามเทไข่ลงไปทีเดียวทั้งหมด เพราะจะทำให้ส่วนผสมเหลวเกินไป
ช่วงหลังจากที่แป้งเริ่มเหนียวเวลาใส่ไข่ ให้ใส่ทีละน้อย คนให้เข้ากัน ร่วมกับการเช็คการไหลของแป้งเป็นระยะ ไม่ให้เหลวเกินไป
วิธีเช็คว่าแป้งได้ที่แล้ว ให้ใช้ไม้พายทำการคนส่วนผสมแล้วยกขึ้นดู ถ้าส่วนผสมค้างที่ไม้พายเป็นรูปตัว V แสดงว่าใช้ได้แล้ว
ลักษณะนี้คือใช้ได้แล้ว ให้หยุดผสมที่จุดนี้
นำใส่ถุงบีบ แล้วนำไปบีบใส่ถาดอบได้เลย
วิธีบีบ ให้บีบลักษณะตั้งถุงบีบตรงๆ จากนั้นก็บีบค้างไว้ ให้ได้ขนาดตามต้องการ แล้วหยุดบีบ ยกถุงบีบขึ้นตรงๆ
บีบเสร็จแล้วให้ใช้นิ้วมือจุ่มน้ำเปล่า เอามาแตะๆ ที่ปลายแหลมๆ เพื่อทำให้ผิวเรียบขึ้น
นำเข้าอบ 190 องศา 15 นาที หลังจากนั้นลดเหลือ 160 องศา 13-15 นาที
15 นาทีแรก ห้ามเปิดเตาขณะอบเพราะจะทำให้ชูครีมยุบตัวได้ อบเสร็จแล้วให้นำมาพักไว้บนตะแกรง
สำหรับไส้ เป็นไส้แบบง่าย คือนำวิปปิ้งครีม+กลิ่นวานิลลา+น้ำตาลไอซิ่ง ใส่รวมกัน
ตีความเร็วปานกลางจนตั้งยอด นำใส่ถุงบีบ แล้วนำไปบีบไส้ได้เลย พยายามบีบให้ทั่วทั้งลูก
ทำเสร็จใหม่ๆ แป้งชูด้านนอกจะยังกรอบๆ อยู่ แต่หากแช่ตู้เย็นไว้ห้ามคืน แป้งจะเริ่มนิ่มขึ้นครับ
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------
สุดท้ายขอให้สนุกกับการทำขนมนะครับ
---------------------------------------------------------