ชวนทำ คัพเค้กไฮเดรนเยีย ต้อนรับวันแม่กันค่ะ

กระทู้สนทนา

สวัสดีค่ะ มาเจอกับ poppy farm อีกแล้ว

วันนี้มาชวนทำคัพเค้กวันแม่กันค่ะ รีบลงก่อนเลย เพื่อนๆจะได้เตรียมตัวทำทันวันแม่

รอบนี้จะเป็นคัพเค้กดอกไม้ เป็นดอกไฮเดรนเยียค่ะ เราเห็นว่าลักษณะดอกมีสีฟ้าเข้ากับวันแม่ดีค่ะ

ส่วนคัวเนื้อเค้กจะเป็นเนื้อชิฟฟ่อนรสเลมอน เปรี้ยวนิดๆ ครีมก็เป็นครีมชีสฟรอสติ้ง เปรี้ยวๆของครีมชีส ไม่เลี่ยนกินได้เรื่อยๆไม่เบื่อแน่นอน

ไปทำกันเลยดีกว่า

ส่วนผสม

ส่วนของเค้กชิฟฟ่อน

1. ไข่แดง 3 ฟอง

2. น้ำตาลทราย A 30 กรัม

3. น้ำมันพืช 30 กรัม

4. น้ำเลมอน 30 กรัม

5. แป้งเค้ก 70 กรัม

6. ผงฟู 1/4 ช้อนชา

7. ไข่ขาว 3 ฟอง

8. น้ำตาลทราย B 30 กรัม

ครีมชีสฟรอสติ้ง

1. ครีมชีส 120 กรัม

2. น้ำตาล 45 กรัม

3. โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 30 กรัม

4. น้ำเลม่อน 2 ช้อนชา

5. วปปิ้งครีม 100 กรัม

วิธีทำ

ทำแป้งเค้กชิฟฟ่อนก่อน

1 ทำเมอแรง (ส่วนผสมของไข่ขาว)

1.1 แยกไข่ขาวมาตีจนเป็นฟองหยาบ คล้ายฟองแชมพู

1.2 ใส่น้ำตาล A โดยแบ่งใส่สองรอบ รอบแรกใส่ครึ่งก่อน ตีต่อด้วยสปีดสูง

1.3 ตีจนไข่ขาวมีลักษณะแน่นขึ้น จึงใส่น้ำตาลA ที่เหลือ

1.4 ตีจนไข่ขาวตั้งยอดแข็ง แล้วจึงตีด้วยสปีดต่ำ 1 นาทีเพื่อตัดอากาศ

2. ทำส่วนผสมไข่แดง

2.1 นำไข่แดงลงอ่างผสม

2.2 ใส่น้ำตาล B ตีสปีดสูงจนไข่มีสีเหลืองอ่อน

2.3 ใส่น้ำมันพืช ตีผสมสปีดต่ำจนเข้ากัน

2.4 ใส่น้ำเลมอน แบ่งใส่ 2 รอบ ตีจนส่วนผสมเข้ากัน

3.1 นำผงฟูใส่รวมกับแป้งเค้ก

3.2 ร่อนรวมลงใน 2.4

3.3 ตีสปีดต่ำ จนส่วนผสมเข้ากัน (เข้ากันแล้วพอเลยตีนานมากเด๋วเหนียวมากไป)

3.4 ใช้พายยางคนเก็บส่วนผสมที่ขอบอ่าง ให้ได้รับการผสมให้หมด

4. ผสมเมอแรง และส่วนผสมไข่แดง

4.1 จะทำการแบ่งผสมเมอแรง 3 รอบ โดยรอบแรก ตัดเมอแรงมา 1/3 ส่วน

4.2 ตะล่อมผสมอย่างเบามือ จนส่วนผสมเข้ากันจนเนียน

4.3 ตักเมอแรงส่วนที่ 2 มาผสม

4.4 ตะล่อมอย่างเบามือ โดยรอบนี้ไม่ต้องผสมให้เข้ากันหมด เอาแค่พอมีลักษณะเป็นหินอ่อน

4.5 ตักเมอแรงส่วนสุดท้ายมาผสม

4.6 ตะล่อมอย่างเบามือรอบสุดท้ายนี้ ตะล่อมจนเนื้อเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน

5. ตักใส่ถ้วย โดยให้เหลือขอบลงมาจากปากถ้วยประมาณ 1 ซม.

6. นำเข้าอบที่ 170 C เป็นเวลา 18-20 นาที (เช็คสุกโดยใช้ไม้ปลายแหลมจิ้มดู ถ้าไม่มีของเหลวติดไม้ แสดงว่าสุกแล้ว)

7. ทำส่วนของครีมชีสฟรอสติ้ง

7.1 ตีครีมชีสให้นุ่ม จนไม่ติดกันเป็นก้อน

7.2 ใส่น้ำตาลทรายลงไป ตีผสมให้เข้ากัน

7.3, 7.4 ใส่น้ำตาลทราย และโยเกิร์ตลงไป ตีผสมให้เข้ากัน

7.5 ใส่วิปปิ้งครีม โดยแบ่งใส่สองรอบ รอบแรกใส่แล้วตีด้วยสปีดต่ำ ให้ส่วนผสมเข้ากัน

7.6 รอบที่ 2 ตีจนส่วนผสมตั้งยอดแข็งดังรูป (คว่ำอ่างแล้วส่วนผสมไม่ไหล)

8. แบ่งครีมผสมสีเขียวทำใบไม้

8.1 แบ่งครีมชีสฟรอสติ้งจาก 7.6 มานิดหน่อย

8.2 ผสมสีเขียวตามชอบลงไป คนให้เข้ากัน

8.3 เตรียมหัวบีบใบไม้ ตามรูป ใส่ลงในถุงบีบ ให้เรียบร้อย

8.3 ตักครีมชีสฟรอสติ้งสีเขียวลงไป พักไว้

9. แบ่งครีมผสมสีฟ้า ทำส่วนดอกไฮเดรนเยีย

9.1 แบ่งครีมชีสฟรอสติ้งที่เหลือจากการทำใบไม้ เป็นสองส่วน ส่วนแรกผสมสีฟ้า อีกส่วนปล่อยไว้ไม่ต้องผสมสี

9.2 คนสีฟ้าให้เข้ากันจนเนื้อเนียน

9.3 เตรียมหัวบีบรูปดาว 5 แฉก ใส่ถุงบีบให้เรียบร้อย

9.4 นำถุงบีบใส่แก้วหรือกระบอก เพื่อง่ายต่อการใส่ครีม

9.5 ใส่ครีมชีสฟรอสติ้งสีฟ้าลงไปก่อน โดยพยายามปาดครีมให้อยู่บริเวณขอบนอก เหลือที่ตรงกลางไว้ดังรูป

9.6 ใส่ครีมชีสฟรอสติ้งสีขาวลงไปตรงกลาง ดังรูป