ของมีคม มีดทำครัวและกรรไกรซาสึเกะ 佐助 鋏 จากสำนักทำกรรไกรอันดับหนึ่งในญี่ปุ่น วันนี้วันดีมีกรรไกรดีๆมาแบ่งกันชม กรรไกรตัวนี้จัดอยู่ในประเภทของสุดยอดกรรไกร กรรไกรซาสึเกะ ซาสึเกะเป็นชื่อย

หินตราเสือ 本山乕砥 หินลับมีดธรรมชาติของญี่ปุ่น มีแพร่หลายพอสมควร เจอได้บ่อยๆทั้งในญี่ปุ่นและตลาดสินค้ามือสองที่เรียกว่าตู้ญี่ปุ่นในบ้านเรา ใช้งานได้ดี ลับมีดหรือแครื่องมือมีคมได้ทุกแบบ เหล็กกล้า เห

คิยะแดนจูโร่ 團十郎  PM หรือเหล็กผงอัดที่เรียกว่า powdered metallurgy บางทีเราก็เรียกว่า Powdered Steel เป็นมีดหั่นผักในแบบกิวโตะหรือแบบตะวันตกปลายมีดแบบคามากาตะ

แปมหวาย เป็นฝักมีดหรืออุปกรณ์พกพามีดชนิดหนึ่ง เป็นงานหัตถกรรมถักด้วยหวาย หรือบางทีก็ใช้วัสดุอย่างอื่นครับ เช่นไม้ไผ่หรือสายรัดลัง แต่มันใช้งานได้ไม่ดีและไม่ทนทานเหมือนหวาย ผมเองก

ลับกรรไกรบอนไซ   ลับกรรไกรยังไงหรือลับยังไงให้มันแยกชั้นเหล็กลามิเนทให้สวยงามชัดเจน วันนี้จะเล่าให้ฟังครับ มันใช้อุปกรณ์ไม่มากนักนะครับ อย่างแรกคือกรรไกรที่แน่ใจว่าใบของมันเป็นเหล็กผสม

เชฟหลายๆท่าน ตัดสินใจว่ามีดนั้นคุณภาพดี ทนทาน และ แหลมคม จาก มูลค่าแห่งการครอบครอง หรือก็คือ ราคา นั่นเอง มีดถูกสร้างขึ้นอย่างไร มีด สามารถถูกสร้างได้ด้วย 2 วิธี คือ Stamping และ Forging มีด แบบที่ไ

ช่วงนี้มีการระบาดของเชื้อโควิดก็เลยอยู่บ้านไม่ได้ออกไปไหน พออยู่บ้านก็ว่างต้องหาอะไรทำนึกได้ว่าโควิดระบาดครั้งที่แล้วผมทำมีดไว้หลายเล่มแต่ยังไม่ได้เข้าด้าม  ก็เลยนำมีดที่ทำไว้ตั้งแต่ก่อนปีใหม่มาท

รูปแบบความแข็งของใบกรรไกรสามแบบ   สวัสดีครับผมพี่ๆน้องๆนักนิยมความคมทุกท่าน วันนี้วันดีมีกรรไกรบอนไซ หรือกรรไกรโอคุโบะมาให้ชมสามเล่ม ถ้าดูหน้าตาท่าทางแล้วมันก็เหมือนๆกัน ไม่แน่ใจว่ามีอะไรต่างกันน

SG2 steel ซุปเปอร์โกลด์จากทาเคฟุ ผมมีมีดนาคิริมาให้ดูเล่มนึงครับ หน้าตาธรรมดาๆ ไม่มีอะไรพิเศษ ถ้าดูอย่างพินิจพิเคราะห์อาจจะเห็นได้ว่ามันเป็นมีดด้ามคอเขา ใบมีดขาวๆ ม

มีดตันโตะ รุ่นรีคอนตันโตะ ของโคลด์สตีล ผมไม่ค่อยแน่ใจ คือยังไม่ได้หาข้อมูลว่ามีดรุ่นนี้มีมาตั้งแต่ปีไหน แต่ก็เป็นงานยุคแรกๆของโคลด์สตีล เป็นงานหรือมีดที่ออกแบบมาได้อย่างยิ่งใหญ่สุดๆรุ่