สวัสดีค่ะเพื่อนๆ ปรกติเราเป็นคนชอบหาร้านเด็ดๆ ไปตระเวนชิม พอชิมมาเยอะก็เริ่มคันไม้คันมืออยากลงมือทำเองบ้าง ซึ่งก่อนหน้าก็ทำแต่เมนูประเภทผัดวนไป จนรู้สึกเริ่มเบื่อ เลยหันมาทำอาหารประเภทแกงบ้าง วันนี้ขอลองฉู่ฉี่ก่อนละกันนะคะ ช่วงนี้เพิ่งตั้งครรภ์อ่อนๆ เลยเลือกทานปลาสลับกับไก่เพิ่มโปรตีนให้ร่างกาย


วัตถุดิบหาง่าย ตามนี้เลยค่ะ
ปลาทูสด 2 ตัว แนะนำให้หาซื้อที่ตลาดสด โดยเลือกดูตาใสๆ  (เน้นทานจบใน 1 มื้อ เพื่อความใหม่)
น้ำพริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ (เน้นไม่เผ็ด)
กะทิชาวเกาะแบบพาสเจอร์ไรส์ ประมาณ 200 มิล (เกือบครึ่งถุงของขนาด 500 มิล) เลือกใช้แบบนี้เพราะจะให้ความสดใหม่มากกว่าแบบ UHT
ใบมะกรูด 3 ใบ
พริกขี้หนูสีแดง (หรือพริกชี้ฟ้าแดง) 3 เม็ด สำหรับแต่งหน้า
น้ำปลา 1.5 ช้อนโต๊ะ (ปรุงลด/เพิ่มตามชอบ)
น้ำตาลปีบ 1/5 ช้อนโต๊ะ (ปรุงลด/เพิ่มตามชอบ)
น้ำสะอาดนิดหน่อย

ขั้นตอนการเตรียมเครื่องวัตถุดิบ

1.    ปลาทูสด  ควักไส้ และดึงเหงือกปลาออก  แล้วล้างน้ำให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ
2.    ใบมะกรูดสด ล้างน้ำให้สะอาด นำไปม้วนแล้วฝอย  
3.    พริกขี้หนูสีแดง ล้างน้ำให้สะอาด แล้วหั่นเฉียง

ขั้นตอนการทำ

4.    เทกะทิชาวเกาะลงในกระทะ  ใช้ไฟกลาง

5.    พอกะทิเดือดปุดๆ ให้ลดไฟลง และใส่น้ำพริกแกงเผ็ด ใช้ทัพพียีน้ำพริกให้แตกตัว แล้วคนจนกะทิและเครื่องแกงเป็นเนื้อเดียวกัน



6.    ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา (ปรุงเพิ่มได้ตามรสที่ชอบ) หากอ่อนเผ็ดให้เติมพริกแกงเพิ่มได้ แล้วเทน้ำเปล่าไปเล็กน้อย ไม่ให้กะทิข้นมากจนเกินไป


7.    พอน้ำแกงเดือดให้ใส่ปลาลงไป  ใช้ทัพพีช่วยได้เพื่อกันกระเด็น


8.    ทิ้งไว้สักพักให้ปลาสุก จากนั้นกลับอีกด้านขึ้นมา แต่หากกระทะที่ใช้ไม่ใหญ่มาก ให้สลับดันหัวปลาและหางปลาให้จมเครื่องแกงด้วย


9.    เมื่อแน่ใจว่าปลาสุกแล้ว ให้ตักใส่จาน แต่งหน้าด้วยใบมะกรูดฝอยและพริกขี้หนูที่เตรียมไว้

เท่านี้ก็จะได้เมนูฉู่ฉี่ปลาทูแล้ว ทานกับข้าวสวยร้อนๆ รับรองฟิน! ไว้คราวหน้าจะลองเปลี่ยนเป็นเนื้อสัตว์ประเภทอื่น แล้วมาแชรืให้อีกนะคะ Bon Appetit!