อยากสอบถามค่ะ พอดีเราจะทำส่งไปขายตจว. เพื่อนๆพี่ๆพอจะทราบมั้ยคะว่าถ้าใส่สารกันบูดโดยไม่แช่ตู้เย็น โดนัทจะอยู่ได้กี่วันค่ะ

เรากำลังทำขนมโตเกียวขายค่ะ ตอนนี้ใช้วิธี ตีแป้งไว้ตอนเย็น ทิ้งไว้โดยไม่แช่ตู้เย็น ทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้อง ตอนเช้าค่อยทำค่ะ แป้งก็ปกติค่ะ ไม่เสีย ฟูเหมือนเดิม แต่ตอนนี้อยากตีแป้งไว้ปริมาณเยอะๆ แล้วถ้าแช่

ทำขนมบัวลอยน้ำกะทิ ปั้นด้วยแป้งข้าวเหนียว ใช้น้ำกะทิกล่องธรรมดาผสมน้ำตาลทรายค่ะ ตอนทำเสร็จร้อน ๆ ใหม่ ๆ รสชาติก็ปกติดี แต่มันเหลือก็เลยตักใส่ถุง มัดปากถุงแช่ตู้เย็นไว้ พอเช้ามาเม็ดบัวลอยอืด น้ำกะทิข้น

บางชนิดพอผสมแป้งเสร็จต้องเอาแป้งไปแช่ตู้เย็นก่อนอบ อยากทราบว่าทำไมต้องทำงั้นอ่าคะ ถ้าอบไปเลยโดยไม่แช่จะเป็นยังไงคะ ขอบคุณค่ะ

รบกวนอาจารย์และเพื่อนๆผู้ชำนาญขนมไทยค่ะ ทำวุ้นกะทิแล้ววุ้นไม่เซ็ตตัวเลย ทั้งๆที่ตั้งวุ้นให้เดือดมากกว่า 10 นาทีจนวุ้นละลายแล้ว แช่วุ้นก่อน 10-30 นาที ก่อนตั้งให้เดือดก็แล้ว เพิ่มปริมาณวุ้นก็แล้ว คุณวุ