สูตรขนมเปียกปูน


1. แป้งข้าวเจ้า                                        200 กรัม
2. แป้งมันหรือ แป้งท้าวยายม่อม              40 กรัม
3. น้ำตาลปี้บ                                         150 กรัม
4. ใบเตย คั้น
5.  น้ำปูนใส (แช่ไว้ 1คืน)

หน้ากะทิ
1. หัวกะทิสด หรือกะทิกะป๋อง กล่อง        200 ม.ล.
2. เกลือ                                                  1 หยิบมือ
3. มะพร้าวขูด หรืองาดำ งาขาว โรยหน้าขนม ตามชอบ
4. แป้งข้าวเจ้า                                       1-2 ช้อนโต๊ะ

วิธีขั้นตอนการทำ มีดังนี้

1.  ขั้นตอนแรกเตรียมอุปกรณ์และ คั้นน้ำใบเตยโดยนำใบเตยจากหลังบ้านมาล้างสะอาดแล้วหั้นเพื่อปั้น และคั้นน้ำใบเตยสดๆ


2.  เรานำแป้งข้าวเจ้าผสมกับแป้งท้าวยายม่อม ถ้าไม่มีใช้แป้งมันแทนเพราะ แป้งท้าวยายม่อม ก็คือแป้งตระกูลมันสัมปหลังนั้นเองแต่ไม่มีใครค่อยปลูกหายาก ใช้แป้งมันก็ได้แก้ขัดไปก่อนนะจร่า


3.  เทน้ำปูนใส ก็ไม่ใสมากเพราะเราแช่น้ำปูนใสไม่ถึง 1 คืน การใส่น้ำปูนใสทำให้ขนมนั้นคืนตัวช้า ส่วนมากใส่กับ ขนมเปียกปูน ขนมโตเกียว ขนมชั้น นะจร้า (ปูนแดงตำหมากนะ) ใส่พอให้ขย้ำๆแป้งได้ ถ้าไม่มีใช้น้ำเปล่ารึน้ำใบเตยแทนจร่า


4. จากนั้นใส่น้ำตาลปี๊บลงไปขย้ำๆ ให้ละเอียดแป้งติดกัน


5. ใส่น้ำใบเตย คนจนส่วนผสมเข้ากันดีนะจร้า


6.  เราก็ตั้งเตาไฟอย่าแรงนะ กรองก่อนเราจะนำแป้งไปกวน


7.  กวนจนส่วนผสมหนืดดีเราก็ปิดไฟและนำขนมเปียกปูนเย็นสักพัก ใส่ถุงบีบ


คนจนหนืดๆ


ประมาณ 10 นาที


ครั้งแรกไม่ง่ายเลยหุๆๆๆ


จากนั้นเราจะกวนกะทิใส่หัวกะทิและแป้งข้าวเจ้า ละก็เกลือพอกะทิไม่ต้องแตกมันจนส่วนผสมเข้ากันดีนะ จากนั้นโรยหน้าเลยจร่า
ลืมงา😆


เสร็จแล้วเปียกปูนใบเตยกะทิสด