วันนี้ป้าทำขนมไข่นกกระทา รสชาติอร่อย กรอบนอกนุ่มใน กลวงได้ใจจริงๆค่ะ มีสูตรและวิธีทำค่ะ

กระทู้สนทนา

ขนมไข่นกกระทา

1.แป้งมันสำปะหลัง 100 กรัม
2.แป้งสาลีเอนกประสงค์ 25 กรัม(ถ้าชอบแบบเหนียวนุ่ม ก็สามารถใช้แป้งข้าวโพดแทนได้ค่ะ)
3.ผงฟู 1 ช.ช.
4.เกลือ1/2+1/4 ช.ช.
5.น้ำตาลทราย 100 กรัม
6.มันเทศนึ่งบดละเอียด 350 กรัม
7.น้ำปูนใสประมาณ 4-5 ช.ต.(ค่อยๆใส่ นวดจนแป้งไม่ร่วนและปั้นเป็นลูกได้ค่ะ จะน้อยหรือมาก บวกลบน้ำเอาได้เลยค่ะ )
ลิ้งวิธีทำ

วิธีทำ
1.ร่อนแป้งมันสำปะหลัง+ แป้งสาลีเอนกประสงค์ และผงฟุ หลังจากนั้นใส่น้ำตาลทรายและเกลือลงไป คนให้ส่วนผสมเข้ากัน

2.นำแป้งที่ผสมแล้ว ใส่ลงไปในมันเทศที่นึ่งบดแล้ว แบ่งแป้งใส่สัก 3 รอบ นวดขยำจนเข้ากัน หลังจากนั้นค่อยๆใส่น้ำปูนใส่ลงไป ใส่ทีละ 1 ช.ต. แล้วนวด จนแป้งเนียนไม่ร่วน สามารถปั้นเป็นก้อนได้

3.ปั้นเป็นลูกกลมๆ

4.ตั้งน้ำมันให้ร้อน แล้วนำไข่นกกระทาลงไปทอดไฟอ่อนๆ คนไปด้วยขนมจะได้ไม่ไหม้ค่ะ พอทอดจนขนมเริ่มเหลืองฟูขึ้น ก็นำตะหลิวกดยีขนม เพื่อให้ขนมฟูขึ้นจากขนาดเดิมประมาณ 1.5-2 เท่า ฟูมากก็กลวงมากค่ะ พอพองเหลืองแล้ว ก็ต้องทอดต่อไปอีกสัก 4-5 นาที เพื่อให้ผิวขนมเซตตัวกรอบดีก่อน ถ้าตักขึ้นมาเร็วก็จะยุบ ขนมแฟบค่ะ