น้ำ 90กรัม
น้ำตาล 180กรัม
แบะแซ 240กรัม
ไข่ขาว 3ฟอง
ครีมออฟทาทาร์ 1/2ช้อนชา
วนิลา 7กรัม
ครีมชีส 250กรัม

1. ต้มน้ำ น้ำตาลและแบะแซให้ได้ 120องศา
2. เมื่อน้ำตาลได้ 115องศาให้เปิดเครื่องความเร็วปานกลางตีไข่ขาวและครีมออฟทาทาร์ให้เป็นฟอง เมื่อน้ำตาลได้ 120องศา ให้ค่อยๆเทลงในโถแล้วตีความเร็วกลาง – เร็ว จนกว่าจะจับโถได้ แล้วใส่วนิลาและครีมชีสตีต่อจนเป็นเนื้อเดียวกัน
3. นำมาชเมโล่มาปาดบนเค้กแครอทแล้วเผ่าให้เป็นสีทอง ถ้าไม่มีที่เผ่าเปิดเตา 210องศาและใส่เค้กเข้าไปเผ่าประมาณ 2 นาทีหรือจนกว่าจะสีทอง